春桃的灶腳

雪梨杏汁浸魚卷

藥膳菜式不一定都是苦澀難吃,只要花點心思,烹調得當,可以比普通菜式更具風味!採用雪梨杏汁來浸魚柳卷,既清淡又鮮美,吃時可以連湯一起喝掉,能止咳化痰、美顏潤膚,是秋冬滋潤養生的好選擇!
註釋:脫皮杏仁是用南杏,北杏藥效更好,但帶苦味。


材料:鱸魚柳2條(或用無細骨的魚柳)、雪梨1個、脫衣杏仁50克、杞子10克
















秋花吐艷


材料:鮮冬菇、調味魚膠(或蝦餃)、臘腸段(長5cm左右)、西蘭花(伴碟用,用油鹽水灼熟)











芙蓉菊花瑤柱


材料:雞蛋2只、瑤柱(即干貝)6粒、小魷魚6只、干香菇1朵(浸軟)













蜜椒蝴蝶骨


材料:厚肉排骨8塊、碎黑椒、糖膠(或蜂蜜)


在排骨中間切一刀,再兩邊片薄,展開成蝴碟狀


放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少許入味半小時


大火蒸約10分鐘至8成熟,取出,瀝干汁液


用中油溫將蝴蝶骨泡油至熟透,撈起瀝油


用黑椒碎半匙、糖膠(或蜂蜜)3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各適量調成汁料,燒至濃稠放入蝴蝶骨拌勻即可








黃金寶袋


材料:玉子豆腐、蝦仁丁、鮮菇丁、紅蘿蔔丁、西芹丁、原只鮮菇、西蘭花













金屋藏白玉


材料:南瓜取較大一頭(去皮去籽)、百合2朵(洗淨掰開)、杞子一撮(浸軟)


百合和杞子用適量白糖拌勻


把百合和杞子一起放進南瓜盅裡,大火蒸約15分鐘至淋熟(具體時間視南瓜厚薄而定),倒扣入碟


倒出蒸汁加入適量白糖和生粉水,小火燒開勾玻璃芡,淋於南瓜上即可