春桃的灶腳

主料:麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;

配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；



做法：

一.和面：

1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；





二.餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘；

2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；











三.包鍋貼:

1.將醒好的麵團揉勻後搓成長條;

2.再分成均勻的小劑子;

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁;

4.再用擀面杖將其擀成面皮;

5.取適量醃製好的餡料放入面皮中央;

6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.



















四.煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;

2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水;

3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!













經驗分享:

1.和面時水要緩緩加入,一邊加水一邊攪拌,這樣比較容易掌握用水量;

2.分好的小劑子最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾;

3.煎鍋貼的時候要用小火,以免鍋貼外部燒焦而中間未熟透.

4.煎好的鍋貼最好趁熱吃,口感比較香脆.