春桃的灶腳

《材料》	豬瘦肉半斤、杜仲1兩、夏枯草1兩、紅棗4粒。
《做法》	１、將夏枯草去雜質洗淨，杜仲、紅棗洗淨備用。２、豬瘦肉洗淨切塊，用開水燙過。３、將全部用料一齊放入鍋內，加水適量，大火煮沸後改小火煮2~3小時，調味即可隨量服用。
《療效》	杜仲性溫、味甘，擅長補肝腎、強筋骨、安胎、降壓。煎煮有顯著而持久的降壓作用，同時可改善頭暈、失眠等症狀，主治腎虛腰痛、下肢萎軟、胎痛不安、先兆流產、高血壓及中風後遺症等。夏枯草性寒、味苦，善於清瀉肝火而有降血壓作用，又有散結作用，主治筋骨痠痛、血崩帶下、高血壓等症，與杜仲合用寒熱互調，使藥性平和，而增強降壓效果。豬內性平、味甘鹹，有補血、滋陰潤燥作用，治療熱病傷津的乾渴，肺燥乾咳無痰、氣血虧虛、便秘等症。在此不但能增加本藥膳之營養價值，又能中和夏枯草之苦。紅棗性平、味甘，有補脾胃、調營衛、生津液、滋養血虛、緩和藥性等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、貧血、皮膚紫斑、婦女月經過多，減少較烈藥物損傷人體正氣之副作用。諸物合用使本湯清補兼併、清肝火、降血壓且滋味可口。
《注意事項》	適用症狀：高血壓屬肝腎虛有熱者，症見頭暈目脹、腰膝痠軟、筋骨萎弱、心煩、心悸等症。注意事項：豬瘦肉是高蛋白低膽固醇食品，主要在增加營養價值與糾正夏枯草之苦，吃素者可不用。

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《材料》	水梨約3個，百部15錢，前胡、杏仁、川貝母、製半夏、茯苓各10錢，款冬花6錢，生甘草3錢。
《做法》	１、以上諸藥放入鍋內，加水適量，每煎約15~20分鐘。２、取藥汁一次再加水煎，煎煮4次合併4次藥汁。３、以小火煎熬，濃縮至軟稠時加白糖半斤調勻。４、繼續以小火煎熬至黏稠時即可，冷卻後服用一次約一磁匙，一日3次。
《療效》	水梨性涼味甘，可潤肺消痰止咳、利大小便、治肺熱燥咳、口渴失音。百部性平味甘，有潤肺止咳、滅虱殺蟲之效。製半夏性溫味辛，有燥濕化炎、降逆止嘔、消痞散結的功效。前胡性辛味苦，微寒，可降氣祛痰、宣散風熱。杏仁性微溫味苦，有小毒，可止咳平喘、潤腸通便。款冬花性溫味辛，可潤肺下氣、止咳化痰。茯苓性平味甘淡，有利水滲濕、健脾、安神之效。川貝母性微寒味苦甘，可化痰止咳、清熱散結。甘草性平味甘，可補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、清熱解毒。上述藥方合用有清熱潤燥止咳平喘的作用。
《注意事項》	適用症狀：肺熱型感冒支氣管炎、支氣管炎咳嗽、久咳不癒、氣喘等。注意事項：１、肺寒咳嗽者，即咳嗽痰多者或胃脘常隱隱作痛者忌用。２、本方亦可作用咽中有痰的保養之方。

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《材料》	山藥1兩、薏仁1兩、牛肚1斤、芡實1兩、紅棗5個。
《做法》	１、把牛肚洗淨，用鹽拌擦，放入水中沖洗，翻轉用鹽拌擦一次，沖洗乾淨。２、放入沸水中燙過除淨黑膜。３、紅棗、薏仁、山藥、芡實洗淨，與牛肚一起放鍋內，加清水適量。４、大火煮開後，小火煮約3小時後調味食用。
《療效》	牛肚性溫味甘，能健脾開胃，主治病後體虛、腸胃虛弱、消化不良等。山藥性平味甘，功能補肺、健脾、止瀉、固腎益精，主治脾虛食少泄瀉等。薏仁性微寒味甘，能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿，主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等。芡實性平味甘，有養胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效，主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數等症。紅棗性溫味甘，能調補脾胃、增加營養、強壯身體功效，主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用，具補脾健胃之功。
《注意事項》	適用症狀：老人或兒童病後失調，腸胃虛弱、食慾不振、消化不良、溏便腹瀉，亦可治婦女脾虛帶下清稀。注意事項：紅棗在本方為調和藥物，不宜放多量。

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《材料》	蛤蜊半斤、麥門冬5錢、地骨皮4錢、小麥1兩（可以麥皮代替）、生薑3片。
《做法》	１、將麥門冬、地骨皮、小麥洗淨，用乾淨紗布包裹。２、將蛤蜊洗淨吐沙後，放入鍋內加水適量，加入藥袋，小火煮40分鐘。３、棄藥袋，放入生薑，加入調味料，再稍煮片刻，即可熄火。
《療效》	蛤蜊性寒、味鹹，有滋陰生津、清熱化痰、潤養五臟等作用，主治肝腎陰虛、煩熱盜汗、口渴多飲、乾咳等症。麥門冬性寒、味甘，有養陰潤肺，益胃生津之效，主治肺燥乾咳，吐血、咳血，虛勞煩熱，消渴熱痛，咽乾口燥，便秘傷津等症，並能增強免疫，提高身體適應性。地骨皮為枸杞的根，性寒、味甘，有清熱涼血、降壓、降血糖，主治虛盜汗、肺熱咳喘、吐血、鼻出血、惡瘡、高血壓、糖尿病。小麥性平偏涼味甘，有養心安神，充飢營養，主治煩躁不安、心悸失眠、胃熱口渴等症。生薑性溫味辛辣芳香，可去除腥膻味，並有清除食物中潛藏的有害物質。諸物合用，可滋養肺腎，清心除煩，是秋天的良好飲食。
《注意事項》	適用症狀：腦力衰退、遺精盜汗、煩熱寐差、或夜咳倦怠、不易入睡。注意事項：腸胃脹痛、口苦食慾不振者不宜。

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《材料》	豬小肚（豬膀胱）1~2個、白茅根2兩、玉米鬚2兩、紅棗10個。
《做法》	１、豬小肚去肥脂，切開用鹽拌擦，再用水沖洗，放入開水鍋內煮15分鐘，取出在冷水中沖洗至涼為止。２、白茅根、玉米鬚（兩者可在附近青草藥店購買）及紅棗（去核）洗淨。３、把全部用料放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煮3小時。４、依口味調味即可食用。
《療效》	豬小肚性涼味甘，能補胃縮尿、強壯膀胱機能，主治夢中遺尿、小兒夜尿、疝氣、陰囊濕癢。白茅根性寒味甘，有涼血止血、清熱利尿、促進凝血作用，主治衄血（鼻出血）、喀血、吐血、尿血等出血症，以及小便不利、水腫、肺熱咳嗽、嘔吐等症。玉米鬚性平味甘，有利水消腫、通淋、降壓止血、止瀉和胃等功效，主治腎炎浮腫、高血壓、膽囊炎、糖尿病、血尿、消化不良的腹瀉等症。紅棗性微溫味甘，功能補脾和胃，益氣生津、養血補肝，為培補腸胃、安中益氣要藥。主治心悸、健忘、脾虛下痢、夜臥多夢、燥躁不眠等症。以上諸物合用，有清熱利濕、利水消腫功效。
《注意事項》	適用症狀：頭面四肢浮腫、小便短少或黃赤、體重困倦、口渴、鼻出血或尿血等症。注意事項：體寒小便量多，急性肝炎黃疸厲害者，不宜服用。

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《材料》	青椒4兩、黃鱔魚半斤、生薑4片、豆豉少許。
《做法》	１、青椒洗淨，切開去籽切片，生薑洗淨切片。２、黃鱔活殺，去腸骨、洗淨血水，豆豉洗淨搗爛。３、起油鍋，下豆豉爆香。４、下青椒炒至八分熟盛起。５、爆香薑片，入黃鱔魚片炒熟，再加入青椒拌炒即可。６、隨量佐膳。
《療效》	青椒性熱味辛，有溫中健胃、促進食慾、發汗散寒、解鬱導滯等功效。可祛風濕、促進胃液分泌、殺菌、消腫、止痛。主治風寒感冒、食慾不振、風寒濕痺、胃寒痛等症。對風濕痛、關節炎、凍傷等均有防治效果。黃鱔性溫、味甘。可補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損。主治體虛消瘦、濕熱身癢、痔瘡脫肛、婦女勞傷、風濕疼痛、筋骨軟弱等症。現代研究，對糖尿病有顯著類胰島素降血糖作用。淡豆豉性寒，味辛甘、微苦。有解表除煩、助消化的作用，主治外感風寒或風熱胸中煩悶之症，尤其適用感冒初起之不適。生薑性溫、味辛。有發汗、溫胃、祛寒除濕、健胃、消水腫等作用。主治傷風感冒、心煩、嘔吐、食慾不振、寒痰咳嗽等症。其去腥膻效果佳。諸物合用，有發汗、散寒、溫胃的效果。
《注意事項》	適用症狀：感冒屬風寒型、證見惡寒頭痛、全身痠痛、肚子微脹、畏寒嘔吐等。注意事項：感冒多汗、陰虛火旺、濕熱痔瘡、熱毒咽痛者不宜。

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《材料》	乾黑木耳2兩（新鮮的約5兩）、龍眼乾5錢、西洋參（花旗參）3錢。
《做法》	１、用溫水浸泡乾木耳，使其發開變軟，洗淨去雜質。西洋參切片（品級中、下即可），龍眼乾剖開洗淨。２、將全部用料一起放入燉盅內，加清水適量。加蓋，大火煮沸後，改文火隔水燉約1小時即可。隨量食用。
《療效》	黑木耳性平味甘，善於清利腸道，涼血、止血。補脾益胃，其所含之多醣類物質可提高身體免疫功能，而有抗消化道及肺腫瘤的作用，主治脾胃虛弱、氣血不足或大便乾燥、吐血、鼻出血、便血、尿血、月經過多等。龍眼肉性甘味甘，為補腎、脾、胃之佳果。補益心脾，養血安神，尤其病後體虛，食少消瘦，或氣血不足之頭暈眼花，心慌氣短，健忘失眠，皆有功效。西洋參性寒、味苦微甘，專效滋養肺胃之陰，又能清肺胃之火，故有補氣養陰、清火生津之功。與龍眼肉配合，主清肺止血。三物合用，則滋養胃陰，清腸熱，止血便。
《注意事項》	適用症狀：慢性結腸炎、血虛有熱者、大便出血、血色淡紅、量少清稀、神疲乏力、形體消瘦及痔瘡屬陰虛火熱出血等症。注意事項：腸熱便血，有腹脹，裡急後重（有便意，但大不出來），正邪俱實者忌食本藥膳。

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《材料》	田雞1斤、太子參2兩、百合1兩、羅漢果半個。
《做法》	１、田雞去皮、內臟，斬塊。太子參、百合、羅漢果洗淨。２、先將太子參、百合、羅漢果入鍋，加水適量，大火煮開後，加入田雞，以小火煲煮1~2小時，調味食用。
《療效》	田雞即牛蛙，性涼味甘，有滋陰補虛、清熱解毒、利水消腫之效，主治虛勞煩熱、浮腫、小便不利、小兒熱瘡、咳痰有血絲。太子參性平、味甘，能補益肺氣、養陰生津，是燥傷、氣陰常用的補品，主治氣虛、自汗、短氣、食慾不振、氣陰不足、乏力、咽乾等症。百合性微寒、味甘，有滋陰潤肺、養心安神、滋食脾胃之效，主治肺陰不足、咳嗽咯血、心煩不眠、精神不安、腸胃不適等症。羅漢果性涼、味乾，能清肺熱、潤肺燥、利咽喉、降血脂。主治痰火咳嗽、咽痛瘖啞、大便乾結、高脂血症等。為歌手及播音員最佳保健食品。諸物合用，具有清潤肺燥、生津止渴之效。
《注意事項》	適用症狀：氣虛肺燥症見咳喘、氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽、咽乾等症。注意事項：氣虛肺寒，症見咳喘氣短、痰白而稀。倦怠乏力者，不宜。

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《材料》	玉竹1兩、百合1兩、陳皮2錢、蘋果3個、蜜棗5枚、豬瘦肉半斤。
《做法》	１、把玉竹、百合、陳皮洗淨，蘋果去皮，去核，切塊。２、諸料放入鍋中，加水5碗、大火煮開後，加豬瘦肉改中火，再煮兩小時，即可調味食用。每日一次。
《療效》	玉竹性平味甘。有養陰潤燥。生津止渴，滋養氣血的作用，近年發現，玉竹具有輕度強心作用，主治氣陰不足的心煩、心悸、糖尿病、乾咳少痰、虛勞發熱、小便頻數。百合性微寒味甘，有潤肺止咳、消痰火、清心安神、調節免疫機能之效，主治咳嗽痰血、虛煩驚悸、胃炎、胃病等症。陳皮性溫味辛苦，有行氣健脾、燥濕化痰之效，主治胸腹脹滿、嘔吐噯氣、痰多咳嗽、腹脹食少。蘋果性平味甘，可健脾開胃、潤肺止咳、生津止渴、收斂止瀉、除煩解暑，主治消化不良、腹瀉、熱痛傷津、肺咳嗽等。蜜棗性平味甘。補脾益胃、養血安神，主治脾胃症弱、中氣不足、食少瀉痢、體倦乏力、形體消瘦等症。豬瘦肉性平味鹹，有補腎養血、滋陰潤燥、營養補虛，主治熱痛傷津、燥咳、瘦弱、便秘等症。六物合用，有滋陰潤燥、調和五臟之效。
《注意事項》	適用症狀：秋燥、皮膚乾燥、口乾咽燥、小便短赤、便硬、便秘。注意事項：腸胃不佳、腹瀉、便稀者不宜。

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