人參麥冬燉豬腦－春桃的灶腳

《材料》

豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生薑3片。

《做法》

１、將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗淨。２、把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉兩小時。３、燉熟後，調味即可隨量食用。

《療效》

豬腦性寒味甘，能滋腎補腦，用於肝腎陰虛所致的頭暈目眩、耳鳴健忘。吉林參性微溫味甘苦，能延緩衰老，又能安神益智，使大腦興奮過程的疲憊性降低，體力和機能作用提高而有顯著抗疲勞作用，主治老年性痴呆症。五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力，主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。麥冬性寒味甘，善於清心除煩、益胃生津、養陰潤肺，主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等症。枸杞性平味甘，有滋補肝腎、益精明目作用，主治虛勞、精血不足、腰痠足軟、目昏目眩、陽痿遺精等症。生薑性微溫味辛，功能溫中止嘔、發汗解表，主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風寒、發熱頭痛。在此生薑能去豬腦之膻氣。以上諸物合用，有補氣養陰、安神健腦功效。

《注意事項》

適用症狀：老年性痴呆、反應遲鈍、健忘失眠、短氣乏力、動則氣喘、容易自汗。注意事項：１、豬腦因含膽固醇較多，老年人或高脂血症者不宜久食多食；若飲酒過多，不宜食用豬腦，否則會促使動脈硬化形成。２、腸胃有濕熱者，慎食此藥膳。