春桃的灶腳

《材料》	苦瓜半斤、瘦豬肉6兩。
《做法》	1.苦瓜切去蒂和尾、剖開、挖去瓜瓤和籽，洗淨切絲。2.豬肉洗淨切絲。3.炒鍋放火上，倒入食油燒熱，加蔥、更熄出香味，倒入肉絲翻炒，再加入苦瓜絲翻炒，臨熟時加食鹽調味即可。
《療效》	(三)功效特點:豬肉性平味甘鹹，能潤腸胃生津液、豐肌體、澤皮膚、為補肉補形之要藥，與苦瓜兩配合有清暑滌熱、養陰潤膚之作用。
《注意事項》	《適用病症》一般盛夏酷暑時節清暑之佳肴。《臨床應用》治急性痢疾，可用鮮苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加糖適量調勻，兩小時後濾汁，然後一次飲完。

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材料》	苦瓜半斤、瘦豬肉6兩。
《做法》	1.苦瓜切去蒂和尾、剖開、挖去瓜瓤和籽，洗淨切絲。2.以豬肉洗淨切絲。3.炒鍋放火上，倒入食油燒熱，加蔥、薑煸出香味，倒入肉絲翻炒，再加入苦瓜絲翻炒，臨熟時加食鹽調味即可。
《療效》	豬肉性平味甘鹹，能潤腸胃生津液、豐肌體、澤皮膚、為補肉補形之要藥，與苦瓜兩配合有清暑滌熱、養陰潤膚之作用
《注意事項》	一般盛夏酷暑時節清暑之佳肴。冶急性痢疾，可用鮮苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加糖適量調勻，兩小時後濾汁，然後一次飲完。

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《材料》	黃耆1兩、當歸2錢、蓮子10顆、冰糖5錢。
《做法》	１、將黃耆、當歸共煎藥汁約一碗去渣。２、蓮子去心置另碗內，用清水適量泡發，再加入冰糖，將碗置蒸鍋內，隔水蒸一小時。３、將步驟1.、2.兩碗藥汁兌勻即可飲用。４、每天服用一次，療程5~7天，間斷再服。
《療效》	黃耆性溫味甘，有補氣、固表、托瘡生肌及降壓、強心、擴張冠狀血管作用，主治自汗、盜汗、氣虛、脾虛水腫、子宮下垂、泄瀉脫肛、癱疽不收口。當歸性溫味辛甘，有補血和調經止痛、潤腸通便之效，主治月經不調、經閉腹痛、頭痛、腸燥便難、跌打損傷、肌肉關節神經痛等。冰糖性平味甘，功能營養潤心肺、解酒毒、生津止渴，主治咳嗽、咽喉腫痛、口腔發炎等。蓮子性平味甘澀，去心，有養心安神、益腎固精、澀腸止瀉功用，主治夜寐多夢、遺精淋濁久痢、心悸失眠、精神官能症等。以上諸物合用，具有補中益氣、潤肺和胃的功效。
《注意事項》	適用症狀：氣血虛弱、心悸短氣、自汗乏力、面色蒼白、食慾不振。注意事項：外感發燒者，不宜服用。

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《材料》	乳鴿1隻、西洋參（花旗參）5錢、山藥1兩、紅棗4粒、生薑1小塊。
《做法》	１、西洋參、山藥，洗淨浸泡約30分鐘。紅棗去核，生薑切片。２、乳鴿去毛、內臟，洗淨切塊。３、全部用料一起放入盅內，加水適量。燉盅加蓋，小火隔水燉煮約兩小時後，調味即可。隨量飲用。
《療效》	西洋參又名花旗參，性涼味甘，功行補肺益冷、長於滋養肺胃之陰、清肺胃之火，故能補氣養陰、消火生津。主治熱病之後，腸胃虛弱不宜進補人參、黃耆者；午後潮熱、乾咳咳血、口乾乏力等症。山藥性平味甘，有健脾補肺、固腎益精，主治脾胃虛弱、飲食減少、便溏泄瀉、腎虛遺精、帶下、小便頻數等，能提高巨噬細胞吞噬能力、增強免疫功能。紅棗性平味甘，有補益脾胃、滋陰養血、緩和藥性等作用。主治腸胃虛弱所致之飲食減少、泄瀉、各種血虛症、貧血。對強烈藥性的藥易傷正氣、有緩和其副作用。乳鴿即孵出不久的幼鴿，是不寒、不燥的健脾補益之品，性平味鹹。功能滋腎益氣、清熱、活血、行瘀、滋補強壯。主治虛勞、消渴、血虛經閉。生薑健胃、除腥味。諸物合而為湯，補而不燥、有清補、潤養益氣之功。
《注意事項》	適用症狀：肺症屬肺陰虧損，其他腫癌於治療期間和治療後氣陰不足，症見體倦少氣、懶言、咽乾口渴或乾咳，或痰帶血絲等。注意事項：腫瘤或癌、屬胃中寒濕者，即大便泄瀉者，不宜飲用。

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《材料》	苦瓜半斤、鮮蓮葉1兩、豬瘦肉4兩。
《做法》	１、將苦瓜洗淨，去內瓤後，切塊備用。鮮蓮葉洗淨切小片。豬肉洗淨、切片。２、全部用料一起放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，改文火燉煮約兩小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
《療效》	苦瓜性寒味極苦，能清熱解暑、清肝明目、解毒、清心除煩；主治中暑發熱、發燒口渴、肝熱目赤、腫痛及熱毒痢疾等症。鮮蓮葉性寒味甘澀，可清解暑熱、利水去濕。瘦豬肉性平味甘，能補虛潤燥、治熱病傷津、便秘、風濕痛，有調和湯味使苦瓜不致苦寒，且有護胃矯味之功效。三味合用，清熱解暑，是夏季消暑聖品。
《注意事項》	適用症狀：感冒引起的暑熱心煩、面紅發熱、口渴飲水、倦怠肢重、胸悶納呆、小便短黃赤。注意事項：１、腸胃虛寒者不宜。２、暑熱挾濕、胸痞體倦、頭重肢痛者，可加薏（苡）仁一兩共煮。

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《材料》	鵝肉半斤（約1/4隻）、大水梨1個、甜杏仁3粒、百合1兩。
《做法》	１、將水梨去皮，去核切片。杏仁、百合洗淨，鵝肉洗淨，去皮及肥油後切塊。２、將全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，先大火煮沸後，改小火煮1~2小時。調味後，即可隨量飲湯，食肉。
《療效》	梨性寒味甘，有清熱、瀉火、生津止渴、養陰潤肺、止咳等功效；熟梨有養陰補益、促進胃酸分泌、幫助消化、增進食慾，尚有降壓、鎮靜的作用，主治胃熱、口乾、反胃、咳嗽、痰熱、驚煩、醉酒、熱病煩渴、便秘、糖尿病等。甜杏仁性平味甘，止咳平喘、潤腸通便，主治咳嗽、氣喘、大便燥結、慢性支氣管炎；杏仁分甜、苦兩種，本藥膳是用甜杏仁，重在滋養，中醫用之苦杏仁，性溫味苦，主治實證咳喘、但有微毒，使用時宜加注意。百合，性平，味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神的效果，主治咳嗽、痰血、虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫、胃炎、胃痛等症。鵝肉，性平味甘，能益氣補血，滋陰清熱、化痰止咳，主治虛弱疲倦、營養不良，為平補之品。綜合諸藥，有清熱潤肺、止痰、止咳，是夏季良好的佐膳良方。
《注意事項》	適用症狀：慢性支氣管炎、屬肺燥熱之咳嗽日久不止、痰多而粘、胸痛煩悶、咽乾口燥、便秘、食飲不振等症。注意事項：大便泄瀉者不宜。

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《材料》	山藥1兩半、髮菜5錢、金針菇5兩、荸薺1兩、豆腐皮3兩。
《做法》	１、髮菜泡發洗乾淨，加蔥、薑、酒及水約250cc.，旺火燒15分鐘，起鍋撈起髮菜，放入清水中再漂洗，去其異味。２、金針菇（罐裝）撈起滴乾；如為新鮮，須在鹽水中泡過，再清洗乾淨，山藥洗淨切塊。３、豆腐皮浸泡溫水後，切成細絲，洗淨荸薺，亦切成細塊。４、炒鍋上旺火，倒入花生油，爆入蔥白、生薑片，倒入髮菜、山藥、荸薺、調味料及水，約燒煮15分鐘，再倒入金針菇、香油及勾芡水太白粉，炒拌均勻，倒入盤中即可食用。
《療效》	山藥性平味甘，為緩和滋補強壯藥，有健脾補肺、固腎益精、調整內分泌作用，主治脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便頻數、神經衰弱、白帶、糖尿病、虛勞咳嗽等症。髮菜性平味甘，是一種珍貴食品，具有利尿、化痰、止咳、滋補順暢作用，主治高血壓、肥胖症、慢性氣管炎、營養不良等，有調節功能。金針菇性平味甘，有益胃補氣作用，是促進食慾、增加營養的美食。荸薺性寒味甘，有清熱化痰、生津止渴作用，主治痰熱咳嗽、腸燥便秘、咽喉腫痛、高血壓等症。豆腐皮是大豆製品，性寒味甘，有補脾益胃、寬腸下氣作用，主治腸胃虛弱、脘腹脹滿，或肺熱咳嗽等症。諸物合用，可調整體質、促進食慾、滋補強壯、調治神經衰弱。
《注意事項》	適用症狀：腸胃機能減退導致身體衰弱所引起的各種疾患，可經常食用無副作用。注意事項：山藥最好取用市場所購買生山藥，因中藥店之山藥已炮製過有酸味。

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《材料》	蘆荀半斤、香菇1兩、瘦豬肉4兩、雞蛋1個、蔥1根。
《做法》	１、蘆筍、香菇洗淨切絲，蔥去頭洗淨切段，豬肉切絲。２、肉絲放入已去殼的蛋汁中攪拌。３、起油鍋將肉絲拌蛋炒熟盛起。４、另起油鍋、爆蔥段，並迅速將蘆筍、香菇絲拌炒將熟，再加入肉絲共炒，熟透調味即起鍋。５、隨量食用或佐餐。
《療效》	蘆筍性寒味甘，能健脾、益氣、滋陰潤燥、生津解渴，更能增加抗體及免疫力、減輕化療和放射線治療的副作用，促進白血球上升，對肺熱咳嗽、體虛乏力、口乾舌燥效果不錯。香菇性平味甘，能補氣健身、益脾養胃，含干擾素誘導劑，可誘導體內干擾素的產生，促進血液循環、增加免疫功能、抑制腫瘤、間接殺滅癌細胞，且抑止癌細胞擴散，主治體質虛弱、久病氣虛、高血壓、高脂血症、皮膚乾澀粗糙等。雞蛋性平味甘，可益氣養血、寧心安神、潤燥安胎，主治營養不良、體虛多病、貧血、心悸等症。豬瘦肉性溫味甘鹹，能健脾益血、潤燥生津、營養補虛，主治消渴瘦弱、便秘燥咳、氣血不足等。蔥性溫味辛，有發汗散寒、健胃活血、止痛、除風濕麻痹功效，主治感冒腹痛、腹瀉咳嗽、四肢麻木、小便不通等症。
《注意事項》	適用症狀：各種癌症，經化療或放射線治療後，屬腸胃虛弱、飲食不振、口乾欲飲者。注意事項：本藥膳對腫瘤是一種輔助療法，非正統療法，故治療需先予正統治療後，再來調養。

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《材料》	豬脊骨1斤、生地黃2兩、蓮藕1斤、紅棗10個。
《做法》	１、生地黃、蓮藕、紅棗（去核）洗淨。２、豬脊骨洗淨切塊。３、把全部用料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火燉煮兩小時，調味即可食用。
《療效》	生地黃性寒味甘苦，有清熱涼血、生津、降壓、降血糖作用，主治熱病口渴、高血壓、糖尿病等，長期服用可增強免疫作用。豬脊骨性平味甘，有滋陰益髓、生乳作用，其含大量鈣、磷等礦物質，做高湯飲用，經濟味美且富營養，主治軟骨症、產婦乳少、諸虛勞損。蓮藕性寒味甘，具有健脾開胃、潤肺生津、益血生肌、止瀉醒酒之勢，治療體質虛弱心悸、口乾咽燥、食慾不振。紅棗性平味甘，補益脾胃、補陰養血、且有扶正驅邪安神的作用，主治脾胃虛弱、中氣不足、體倦無力、貧血面色萎黃、煩躁不安等症。諸物合用，具有養血和血、潤色美膚之功。
《注意事項》	適用症狀：面色無華或黯淡之貧血、夏天牙齦出血、鼻出血或貧血之面色蒼白等症。注意事項：感冒未癒、發熱惡寒、口乾口苦者，不可服用。

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《材料》	桑白皮2兩、赤小豆（小粒紅豆）3兩、鯽魚2條約10兩、陳皮2錢、生薑皮2錢。
《做法》	１、鯽魚去鱗，內臟洗淨。２、桑白皮、赤小豆、生薑皮、陳皮洗淨。３、全部用料放入鍋內，加清水適量。４、大火煮沸後，小火煮兩小時，調味後即可食用。
《療效》	桑白皮性寒味甘，有潤肺平喘、利尿消腫、鎮咳安神之效、主治肺熱咳嗽、止喘、面目浮腫等症。赤小豆性平味甘，有通利水道、利水消腫、利濕退黃、清熱解毒排膿、健胃止瀉功用，主治心臟性及腎臟性水腫、肝硬化腹水、產後缺乳、瀉痢等症。鯽魚性平味甘，功能健脾利水、消腫、通乳，治療脾胃虛弱、食慾不振、食少乏力、痢疾便血、水腫、乳少等。陳皮性溫味苦辛，有理氣調中、行氣健脾、祛痰平喘之效，主治脾胃氣虛、消化不良、慢性支氣管炎。生薑皮性涼味辛，有和中利水消腫之功，主治水腫小便不利。諸物合用具有清熱利水、疏風消腫功效。
《注意事項》	適用症狀：眼瞼浮腫、四肢及全身皆腫、惡風發熱、咳嗽而喘、小便短少等症。注意事項：大便溏瀉者不宜服用。

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《材料》	鮮蚌肉2兩、鮮桑葉1兩、桑椹子1兩、枸杞5錢、生薑8片。
《做法》	１、將桑葉、桑椹子、枸杞、生薑、蚌肉洗淨。２、將全部用料，一起放入鍋內，加清水適量，先大火煮沸半小時後調味，即可熄火食用。
《療效》	蚌肉性寒味甘鹹，有清熱明目解毒之功，主治煩熱、消渴、目赤、濕疹、帶下。桑葉性寒味甘苦，有疏散風熱平肝明目，清肺潤燥、涼血止血之功，主治外感風邪、高血壓、頭暈目眩、風熱之目疾、熱傷之支氣管炎等症。桑椹子性寒味甘，有滋陰補血、生津止渴、潤腸之效，主治津傷口渴、腸燥便秘、肝腎不足之頭暈目眩、視物昏花、耳鳴、失眠等症，其甜美可口，藥力平和，可常用久服。枸杞性平味甘，有滋腎補肝、明目潤肺效果，主治視物昏花、遺精不孕、腰膝痠軟等症，尤其有良好明目功效。生薑性微溫味辛，有化痰止咳、止嘔、溫胃止痛、加速胃腸蠕動、促進消化之效，在此少量生薑意在調味去蚌肉之腥。以上諸物合用，有清熱明目、生津潤腸效果。
《注意事項》	適用症狀：肝虛有熱的老花眼、雙眼乾澀、畏光目赤等症。注意事項：１、本湯的煎煮不宜太久，以半小時為宜。２、腎陽虛症，即小便清長，四肢冰冷，大便溏泄者的老花眼者，忌飲本湯。

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《材料》	生地黃2兩、藕節2兩、白茅根2兩。
《做法》	１、把生地、藕節、白茅根三味藥入鍋共煎取湯汁。２、加入冰糖適量調化，可頻頻當茶飲。
《療效》	生地黃性寒味甘微苦，有清熱涼血、止血生津、降壓利尿、促進血液凝固作用，主治熱病口渴、咽喉腫痛、瘀血流滯、鼻衄出血、眼睛赤痛、便秘、中耳炎等症。藕節性平味甘澀，有涼血、斂血、止血、散瘀的作用，主治吐血、衄血、咳血、尿血、便血及婦女血崩等症。白茅根性寒味甘，有清熱涼血、補中益氣、止煩渴、利小便作用，主治水腫黃疸、肺熱喘急、反胃上氣、小便出血、吐衄出血、腎炎、肝炎等。以上三味合用具有清熱涼血、止渴、調經止血之功效。
《注意事項》	適用症狀：煩躁不寧、口乾喜飲、鼻出血、腎炎小便出血、婦女血熱崩漏、大量流血或淋離不斷、血色深紅等症。注意事項：崩漏兼見血色、淡紅質稀、大便稀薄、肢體倦怠乏力、經來腹中隱痛不宜服用。

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《材料》	綠豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6塊、冬瓜皮2斤。
《做法》	１、冬瓜皮、蛤蜊洗淨，放入鍋內，加水適量，用大火煮沸後，改文火熱約半小時。２、綠豆芽洗淨，豆腐煎香。３、將綠豆芽及豆腐一起放入瓜皮湯內，稍煮片刻即可，調味熄火。
《療效》	綠豆芽性寒、味甘，無毒，可清熱解毒、利水除濕、通經脈、解酒毒，內含豐富維生素C，主治飲酒過度、濕熱鬱滯，食少倦怠、壞血病等。蛤蜊性寒、味甘，能養陰生津、清熱利濕、解酒毒，止渴、明目。主治煩熱消渴、崩漏白帶、痔瘡、目赤、濕疹、黃疸、小便不利等症。豆腐性涼、味甘，功補益氣和中，生津潤燥、清熱解毒、利尿消腫，主治消渴，腎病、浮腫、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮，即冬瓜連皮合用，性涼、味甘淡。功能利尿消腫、清熱解毒、止咳化痰。主治水腫、腹脹滿、暑熱煩悶、瀉痢、痔瘡、腎炎浮腫等。
《注意事項》	適用症狀：夏天潮熱、心煩口渴、小便不利、全身浮腫、食飲不振、痔瘡等症。注意事項：脾腎虛寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡無飲、食飲不振者，不可服。

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《材料》	石膏5錢、杏仁2錢、枇杷葉去毛2片、沙參3錢、麥冬3錢、蜂蜜適量。
《做法》	１、石膏、杏仁、沙參、麥冬、枇杷葉加水適量入鍋煮沸後，用小火煮一小時。２、加入適量蜂蜜後，貯瓶內分次飲用。
《療效》	石膏性大寒味甘辛，有清熱涼火、除煩止渴作用，尤其對大熱、大渴、大汗、暑熱煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳喘、牙齦腫痛、口瘡等有成效。杏仁性微溫味苦，有止咳平喘、潤腸通經效果，主治風寒或風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺熱咳嗽、腸燥便秘等症，對大便稀薄者或嬰兒，本品應慎用。枇杷葉性平味苦，有化痰止咳、和胃降逆之作用，主治肺熱咳嗽、燥熱咳喘、胃熱嘔逆等症。沙參性微寒味甘，養陰清肺袪痰、益胃生津，主治陰虛勞嗽、肺熱咳嗽、咽乾口燥，但分有南北沙參，南沙參主要清熱透疹、解毒消癰之功，北沙參重在滋陰潤肺，能清解肺熱；夏天易生癰癤則用南沙參，若咽乾易咳嗽則以北沙參較好。麥冬性微寒味甘微苦，有潤肺滋陰、益胃生津、清心除煩，及潤腸作用；主治陰虛咳嗽、心煩失眠、腸燥便秘等症。蜂蜜性平味甘，有補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便、解毒作用，可治中虛腹痛、肺虛咳嗽、腸燥便秘、瘡傷目疾等症。以上諸物合用，潤肺止咳、潤腸通便效果。
《注意事項》	適用症狀：暑熱傷肺、慢性支氣管炎、肺結核、證見乾咳無痰、氣逆而喘、口乾咽燥等症。注意事項 ：１、感冒有白痰或腸胃虛寒泄瀉者，均忌服。２、兒童食用蜂蜜，可致過敏，引起金身蕁麻疹或腸胃失調等症時，須停止使用。

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