春桃的灶腳

材料:紅豆100克,麵粉200克,酵母2克,白糖適量(依個人口味酌量加減);



做法:

(一)煮紅豆:

1.將紅豆洗淨浸泡兩小時後放入高壓鍋內,加入四碗水和適量白糖,大火燒開後轉小火熬20分鐘;

2.將熬好的紅豆用漏勺瀝干舀出待用;

           

(二)發面:

1.麵粉中加入適量白糖混合均勻,將酵母溶於少量溫水中使之成為溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水將其揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜放置一個小時左右讓其發酵;

2.當麵團發酵至兩倍大時取出,充分揉壓出裡面的空氣;

3.將麵團揉成長條,再分成小劑子;

4.將小劑子揉圓,再用手將其按扁;

5.將煮好的紅豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地將其合攏後封口,再用手輕輕地稍微將它按扁一些,再醒十分鐘;













(三)煎煎餅啦!

1.電飯鍋內放入少許油,將包好的紅豆餅放入,注意放的時候每個餅之間要留出空隙(不然它們是會在裡面打成一團滴!)

2.電飯鍋內加入三小勺水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵;

3.待電飯鍋的煮飯鍵自動跳起時打開蓋子,將煎餅翻面;再加入三小勺水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵(此時如不能將煮飯鍵按下請等一會再按);

4.第二次按下的煮飯鍵跳起後等兩分鐘再打開鍋蓋,香噴噴的紅豆煎餅就做好啦!





經驗分享:

1.包好的紅豆餅入鍋前最好用濕潤的布將其蓋上,以免發乾;

2.如果電飯鍋的功率較小,可將煮飯鍵反覆多按幾次,可在煮飯鍵跳起之後等兩分鐘再打開蓋子,這樣也能使煎餅更快地被煎黃.

3.用電飯鍋做煎餅最大的好處就是不用時時守在鍋邊擔心餅會被燒焦,對於像我這樣的懶人還是很實用滴!