春桃的灶腳

土豆新用途

土豆不光不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛，只需在眼皮上貼一片土豆即可。它能製成消炎糊劑，生土豆汁能治潰瘍，而且據一位老醫生透露說，土豆皮煎湯還可以治膽結石……
　　鑒於土豆有如此眾多的優點，醫生和營養學家們決定利用現代科技手段對其進行深入研究，結果發現土豆確實不愧為蔬菜中的「一寶」。它每１００克中含有的熱量不足９０千卡，比米飯和麵食中的熱量都少，特別是遠遠低於麵包的熱量，而且它含有相當於其自身重量２％的蛋白質，其主要氨基酸的含量幾乎與雞蛋相等。它還富含鎂、鉀、鐵等礦物質，其中鉀的含量比香蕉還高。它的維生素含量也很高，不光有維生素Ｂ１、Ｂ３、Ｂ６，還有能抗壞血病的維生素Ｃ。對那些不能多吃柑橘的人來說，土豆可以成為他們藉以攝取維生素Ｃ的主要食品。

　　此外土豆如果連皮一起吃的話，你還可以從中獲取豐富的食物纖維。專家們認為這種食物纖維有利於消化，對新陳代謝很有好處。總之，長期以來一直受到不公正對待的土豆其實是一種非常好的食品。除了極個別人吃了土豆之後會對腸胃及腎有不良影響外，它基本上適合所有人食用，不論是年輕人還是老人，是深居簡出的人還是喜愛運動的人。專家建議運動員在參加比賽前大約３小時吃一盤土豆，這將大大有助於血糖含量的增高。其實橄欖球運動員一直都有賽前吃土豆的習慣，這已經成為了一項老傳統。專家們的研究證明這的確很有益處，不過需要指出的是，他們在吃土豆的同時還總是要吃一大塊牛排……