叉燒肉的做法步驟－春桃的灶腳

Mar 08 Sun 2009 17:35
叉燒肉的做法步驟

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叉燒：
材料：我選的是有一點肥的梅頭肉，感覺以前做的裡脊，太瘦不是很香。但是裡脊可是標準的叉燒身材。這個肉的身材就不是一般的差了，我自己沒挑好，暈。材料還有醬油，糖，味精，料酒，鹽，海鮮醬，磨豉醬，紅粉，浙醋一點點。
做法：肉切長條塊，把入盆中第一次淹，用醬油，糖，酒，味精，一點點鹽，反覆揉搓，淹5個小時以上。然後拿出，保留省下的汁，加海鮮醬，磨豉醬，紅粉，浙醋一點點。進行第二次淹，最好時間長一點。最後進烤箱180/350 烤20分鐘翻面再烤20分鐘即可。