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湘村剁椒魚頭王
在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發展歷史，獨特、濃厚的地方特色
飲譽中外。
湘菜的特點，在於製作精細、用料廣泛、油重色濃、注重口味、講究營養，
在品味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在操作上講究原料的入味，主味突出，在視覺
上講究菜餚外形的美觀，使色、香、味、形、器溶為一體；在烹調方法上以炒、
煨、臘、蒸、燉、溜見長。
原料：熊魚頭一個（也叫胖魚頭）
調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油。
做法：
1 、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。
2 、小蔥洗淨切成二分分長的小段。
3 、將熊魚頭處理、洗淨入大碟（注意找稍深一點兒的碟）。
4 、在魚頭上鋪一些姜絲或薑片。
5 、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的
少放些兒，口重的多放點兒。
6 、灑幾粒味清，然後滴入數滴食用油。
7 、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。
8 、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。
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