春桃的灶腳

花腩炆蝦飯烹製方法（二人份）　

材料：鮮基圍蝦(120克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、蔥(1根)

　　

醃料：料酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)

　　

調料：油(1湯匙)、生抽(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)



1 鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼，洗淨加入醃料拌勻，醃製5分鐘。



2 五花肉洗淨，切成片；蔥白切成末，蔥青切成蔥花。



3 燒熱1湯匙油，放入五花肉片，以中小火煸至出油，盛起瀝干油。



4 洗淨白米，放入電飯鍋內，注入適量清水，加蓋按下煮飯鍵，煮至冒大量白煙。



5 依次倒入蔥末、五花肉和鮮蝦仁。



6 加入2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋續燜至煮飯鍵跳起。

7 揭蓋灑入蔥花，將米飯和花腩蝦仁一同拌勻，即可食用。

廚神貼士

1、五花肉下鍋煸油時，要小心爆油花，應戴上手套離油鍋遠一點，以免油花爆起燙傷人。

　　

2、五花肉與少許油一同下鍋，以中火煸至出油，且呈金黃色，才可撈起瀝干油，以免成菜太油膩。