春桃的灶腳

[原料/調料]
　　鯛魚 50公克 、蘆筍 20公克 、紅蘿蔔 20公克 、小蕃茄 2顆 、A.太白粉 1/2小匙 、蛋白 1/3小匙 、B.檸檬汁 1小匙 、糖 1/2小匙 、素蚝油膏 10cc 、蒜末 1小匙 、香油 適量
[製作流程]
　　1. 鯛魚洗淨切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。
　　2. 蘆筍洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
　　3. 將調味料B攪拌均勻備用。
　　4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。

[原料/調料]
　　蛋黃 4只
　　帕馬森起士粉(Parmesan cheese) 3大匙
　　巴西裡末 少許
　　麵包粉 2大匙
　　豆蔻粉 少許
　　雞高湯 1000c.c.
　　鹽 適量
　　胡椒粉 適量
[製作流程]
　　(1)蛋黃、起士粉、巴西裡末、麵包粉、豆蔻粉及1/2杯雞高湯先攪拌均勻備用。
　　(2)將其餘的雞高湯煮沸，煮開後轉小火，再將作法1的湯料倒入，慢慢攪拌1分鐘，再放入鹽及胡椒粉調味，盛入湯盤中，趁熱食用。

原料：
　　雞腿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
做法：
　　1.胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥、芹菜切塊。
　　2.將胡蘿蔔片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合醃製一夜。
　　3.將醃好的雞腿取出，去除胡蘿蔔片等配料。
　　4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。
GH小語:
　　雖然雞腿醃製入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鐘。睡醒一覺，美味即在眼前。

　　
[原料/調料]
　　醬料－美奶滋 3大匙
　　檸檬汁 1大匙
　　橄欖油 100㏄
　　原味或藍莓口味蔓越莓果干 2小匙
　　鹽、胡椒粉 少許
　　季節生菜 少許
　　洋蔥 1/4個
　　冷凍雞塊 5塊
[製作流程]
　　(1)先做沙拉醬。蔓越莓果干先以檸檬汁泡軟後，加上橄欖油用調理機或果汁機打成醬。
　　(2)拌入美奶滋和鹽，胡椒粉調味。
　　(3)雞塊先炸熟或烤熟。
　　(4)生菜洗淨後撕成一口大小墊底，鋪上洋蔥絲和炸雞塊後，淋上沙拉醬即可。
　　炸雞塊，可改用炸可樂餅。此種沙拉醬放久容易分離，故最好能現做現吃。

原料：
　　蛋 2個
　　細砂糖 110公克
　　蜂蜜 5公克
　　低筋麵粉 100公克
　　紅茶汁(冷) 50公克
　　熔化奶油 30公克
製作：
　　準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干
　　1.蛋2個、細砂糖110公克與蜂蜜5公克置於容器中打至8分發，泡沫細緻光滑狀。
　　2.將低筋麵粉100公克過篩2次後，加入冷卻茶汁50公克拌勻，最後加入熔化奶油30公克拌勻。
　　3.將麵糊靜置約30分鐘，即可舀取適量麵糊倒入不沾平底鍋中，以中低溫干煎單面至熟即可。
　　4.可以將打發鮮奶油或卡士達醬擠於面皮中央，再將面皮捏合定形即可。

[原料/調料]
　　(1)奶油 270g 、細砂糖 80g 、杏仁膏 60g
　　(2)全蛋 3個 、蛋黃 3個
　　(3)低筋麵粉 200g 、杏仁粉 100g 、泡打粉 3g
　　(4)烤熱切碎核桃 80g
　　(5)開心果仁 30g
[製作流程]
　　(1)將奶油至於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
　　(2)將材料２拌勻後，分３次加入作法１內拌勻，拌至無顆粒狀。
　　(3)將材料３的粉類鍋篩後，加入作法２內拌勻。
　　(4)加入烤熱切碎核桃拌勻後，再加入開心果仁拌勻。
　　(5)再烤模內部刷白油，撒上高筋麵粉，再將上述面煳倒入。以爐溫１８０℃，烤４０分鐘左右即可。

[原料/調料]
　　雞腿 1只
　　大蒜 3瓣
　　蔥 2根
　　香菜末 少許
　　1.醬油 1大匙
　　酒 2大匙
　　胡椒粉 少許
　　糖 少許
　　香油 少許
　　2.太白粉 適量
　　麵粉 適量
　　雞蛋 1個
　　3.柳橙 1個
　　檸檬 1/2個
　　柳橙果醬 20公克
　　柳橙皮 1/2個
　　冰糖 20公克
　　水 60公克
　　太白粉水 適量
[製作流程]
　　1.先將雞腿去骨，再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀，並將雞腿肉較厚的部份順勢攤平。材料2的雞蛋打散備用。
　　2.大蒜拍碎、蔥切段後加入調味料1中拌勻，再放入雞腿排醃30～60分鐘。
　　3.醃好的雞腿排先沾蛋汁，再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1：1)。
　　4.將2碗油放入鍋中燒熱，再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起，瀝干油份後切成八小塊。
　　5.將材料3的柳橙和檸檬洗淨後搾出果汁，再加入果醬拌勻成柳橙醬汁；柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。
　　6.熱油鍋，先炒香柳橙醬汁及橙皮絲，再加入冰糖及水煮開，最後用適量的太白粉水勾芡。
　　7.將作法6淋在炸好的雞排上，灑上少許香菜末即可。

≮美食原料≯
　　澳洲牛柳200克、香草黃油25克、胡椒汁50毫升、薯條或其它土豆1包、時令蔬菜1包、沙拉邊1個、扒番茄,一個90克、沙拉裝飾1個、麵包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒粉調至夠味、英式或地壯芥末20克、蒜醬10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。
≮美食做法≯
　　1、用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據要求製成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;
　　2、使肉有條紋痕跡(1分鐘後),將肉轉90℃角,重複上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重複同樣步驟,上色;
　　3、根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁;
　　4、排好牛排及其它裝飾放在盤中。

紅茶法式薄餅



原料：
　　低筋麵粉 150公克
　　蛋 1個
　　蛋黃 1個
　　紅砂糖 20公克
　　熔化奶油 35公克
　　沙拉油 10公克
　　香橙酒 25公克
　　紅茶茶汁(冷) 380公克
　　紅茶茶渣 1包
　　1.紅茶茶包 1包
　　沸水 300公克
　　細砂糖 100公克
　　蛋黃 2個
　　2.香橙酒 20公克
　　柳橙汁 1/4個
　　柳橙皮屑 少許
製作：
　　準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干
　　1.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。
　　2.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。
　　3.醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。
　　4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。

唐揚雞肉塊飯團



[原料/調料]
　　去骨雞腿肉1只 約200公克
　　鹽 適量
　　水 100cc
　　酒 15cc
　　白飯 320公克
　　海苔香松 適量
　　A.醬油 1大匙
　　酒 1大匙
　　蛋 1/2個
　　薑汁 1小匙
　　鹽、胡椒粉 1小匙
　　B.太白粉 2大匙
　　麵粉 1大匙
　　水 3大匙
[製作流程]
　　1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然後用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗淨，瀝干水份，切成一口大小，再與材料A混合醃漬入味。
　　2.將材料B調成面煳，再將醃漬入味的雞肉塊瀝干，加入面煳中拌勻。
　　3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬後撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
　　4.將炸好的雞肉塊直接包進白飯中，捏成飯團即可食用。

[原料/調料]
　　鮮魚肉150克、姜少許、青蔥二棵，柴魚、白酒少許，蘆筍尖50克、香菇25克、清水適量，鹽、味精少許
[製作流程]
　　1．魚、蘆筍尖、香菇切丁備用
　　2．加適量的清水於鍋中，加柴魚、薑片、白酒和蔥熬成高湯
　　3．再把魚、蘆筍尖、香菇置於高湯內，加少許鹽、味精煮沸
　　4．煮沸後的鮮魚湯置於湯盤即可食用

　　蘋果凍
原料：
　　蘋果２００克，麥澱粉２０克，雞蛋５０克。
調料：
　　砂糖８０克，檸檬汁２０克，精鹽少許
烹飪方法：
　　將蘋果削皮去核，刮製成泥狀；雞蛋打開取蛋白，打至發泡，緩緩地加入砂糖，麥澱粉調勻，放入盤內，放進冰箱冷藏成蛋白凍；備用。
　　把精鹽、砂糖、麥澱粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。
特點：
　　酸甜爽口。

紅酒香培牛筋燉湯



[原料/調料]
　　紅酒少許，培根一條，洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜少許，番茄汁及配司少許，芹菜、美極少許，白脫油1/4塊，鹽、味精少許，高湯適量
[製作流程]
　　1．將培根、牛筋、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、芹菜切丁備用
　　2．以上材料輕炒後，加番茄汁及配司、紅酒、美極、調味料及高湯熬煮
　　3．煮沸後的濃湯盛入湯盤即可食用

海鮮匹薩



材料：
　　匹薩胚子 1 個
　　匹薩沙司 適量
　　魷魚 小 1 條
　　青口貝 4 個
　　蛤蜊 8-10 個
　　蝦 8-10 個
　　馬蘇里拉奶酪 50 克
　　橄欖油 20ml
　　鹽
　　黑胡椒
做法：
　　１． 匹薩胚子（製作方法見本站「如何製作匹薩胚子」一文） 擀成 30cm 左右
　　２． 魷魚切成圈狀、青口貝、蝦去殼、蛤蜊分別焯水煮，蛤蜊去殼用肉
　　３． 胚子上摸上匹薩沙司（製作方法見本站「匹薩沙司的製作」一文） ，順序放上馬蘇里拉奶
　　酪， 2 ）的材料，澆上橄欖油，根據喜好撒上適量的鹽、胡椒
　　４． 放在予熱到 250-300 度的烤箱，烤到圖示顏色即可

五味醬花枝



[原料/調料]
　　花枝 1片
　　(1)蔥 1/2支
　　姜 1小塊
　　大蒜 2瓣
　　香菜 1小株
　　辣椒 1根
　　醬油膏 2大匙
　　番茄醬 3大匙
　　糖 2大匙
　　烏醋 2大匙
　　(2)蔥 2根
　　米酒 適量
[製作流程]
　　(1)將蔥、姜、蒜、香菜、辣椒5種材料洗淨並去除不要的部份。
　　(2)接著5種材料一起放入食物絞碎機絞碎。
　　(3)將醬油膏、番茄醬、糖與烏醋在碗中充分調勻使糖溶解。
　　(4)將絞碎的材料加入醬汁中拌勻，五味醬即完成。
　　(5)將花枝用清水洗淨，並撕除表面薄膜。
　　(6)先將花枝刻花後，再切成小塊。
　　(7)準備一鍋熱水，加入調味料(2)煮至沸騰。
　　(8)將花枝放入滾水中約2～3分鐘燙熟即可起鍋，食用時沾上五味醬十分美味。

瑤柱湯　



[原料/調料]
　　鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許
[製作流程]
　　1. 將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
　　2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
　　3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
　　4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用

藍帶獎章雞排　



[原料/調料]
　　菠菜葉3－4片，雞腿1支、起司1片、罐頭肉醬2湯匙、味精、鹽少許、菠菜沙司少許
[製作流程]
　　1．菠菜燙熟，雞腿洗淨去骨備用；
　　2．把罐頭肉醬抹於雞腿肉上層；
　　3．菠菜擺放於雞腿肉醬上；
　　4．再把一片起司擺放於菠菜上，放入烤箱又220℃烤約10分鐘；
　　5．完成的雞排擺於盤中，淋上菠菜沙司，裝飾花樣即可．

骨頭湯

材料:
新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中汆燙，然後洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。
做法:
1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。
藕排骨湯

調味料：鹽、米酒少量
　　
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
　　　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
　　　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
　　　　
　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
　　
　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
　　　　
　　待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水。
　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
　　5、再20分後，放鹽。
　　6、嘗嘗好喝麼，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
　　2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色
海帶排骨湯

原料：
　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
　　　　
　　製法：
　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
　　2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
　　
　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。
　　　　
　　《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。
　　　　
　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
菜心排骨湯

菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
　　　　
　　1）排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝干。
　　2）菜心削除外皮，滾刀切塊。
　　3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。
　　4）壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出
胡蘿蔔排骨湯


胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。
　　
　　原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
　　　
　　製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
　　
　　特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
胡蘿蔔土豆排骨湯


[用料:]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
　　　　
　　[製法:]
　　1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特點:]　味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯

主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
　　配　料：新鮮粟子120克
　　調味料：鹽1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
　　（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水汆燙後洗淨。
　　（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
參耆玉米排骨湯

材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
　　調味料：鹽2小匙
　　　　
　　做法：
　　①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
　　②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。

在四川的最後一天是在成都度過的，因為定的是傍晚回京的航班，而且又不想在去逛什麼名勝古跡了，所以在這個安逸舒適的城市裡，我選擇睡到了自然醒。起床收拾好自己，然後退房把行李寄存到酒店，就去錦裡溜躂了一圈。
錦裡是一條以川西民居風格建築為主的老街道，也是西蜀最古老的商業街，在這條不足400米長的老街上，集中了近百家的各色店舖，有傳統的飲食、小吃和客棧，也有時尚的商店和酒吧，是外地人來成都的必逛之地，這裡洋溢著成都市井特有的喧囂和隨意，是一個體驗成都特有民俗風情的好去處。



本著先吃後逛不長肉的原則，我進了錦裡後先殺到了後街裡的小吃一條街，看著櫥窗裡一排排的美食，迫不及待的開搓啦。

先來上一碗想念已久的擔擔面吧，自從多年前在成都吃到了正宗的擔擔面後我就對它是念念不忘啊，在北京許多川菜館都吃過擔擔面，可是味兒都差著那麼一點兒，這次重返成都一定要好好過過癮，趕緊吃上一碗。
不過錦裡的擔擔面讓我小失望了一下，醬料的味兒很正，只是面差點意思，由於是大鍋煮的可能時間有點長，面有些糟了。

鍋魁，有點兒類似於咱們北方的肉夾饃，白麵餅子裡夾上各種配菜來吃，我要的是夫妻肺片滴。

吼吼，肥腸粉，我的最愛啊，趕緊來上一碗。味兒不錯，肥腸爽滑脆嫩，裡面的粉兒也很筋道，配上酸酸辣辣的湯，吃著真是太過癮啦，值得推薦！

四川涼面，也不錯，雖然已經有些撐了，但我還是堅持給吃完啦。

吃多了辣的東西，來一碗這樣涼涼甜甜的冰醪糟真是在合適不過了。右邊的這個好像叫混糖涼糕，是一塊很筋道的米糕配著花生在澆上紅糖汁兒來吃的，可以讓店家多給你澆點兒糖汁，不然味道有點兒淡。

下面的是啥我忘了，下面的應該是用竹葉包著的粉蒸肉，這些我都沒吃啊，只是看了看，實在沒地兒在裝了

吃飽喝足了，挺著圓鼓鼓的肚子，趕緊開逛，消化消化食兒吧。
沒想到成都也有冰糖葫蘆，還以為這是北京的特產呢，看來又孤陋寡聞了。生意挺好，買的人特多，我不好這口兒，所以沒吃，也就無法評價它和北京的冰糖葫蘆有啥區別啦，吃過的人可以說說啊。

逛累了，可以找家茶樓坐下來喝杯茶，歇歇腳。街裡有一家帶舞台的茶樓，你可以在這裡花十塊錢點上一碗茶（可以無限續杯的），就可以連帶著看裡面的表演，節目包括了歌舞，四川茶藝，變臉等，還是比較划算的。

也吃了，也喝了，也玩了，也逛了，時間也差不多了。出了錦裡，在路邊的紅旗超市買了些土特產，這紅旗超市是成都的一家連鎖超市，一般的街區都會有，在這裡採買四川當地的佐料、調料等很齊全，價格也合理，土特產也比一般的店裡要便宜，所以建議遊客可以在這裡購買土特產等。
買好東西，回酒店取了行李，打車直奔機場，回家嘍。

 炸洋芋

    只要有路邊攤，都有炸洋芋賣，北方把洋芋叫做「土豆」。可是我覺得它一點都不土！這個炸洋芋很好吃，是在油鍋裡把洋芋炸透，然後裝進一個小盆裡，盆裡放上各種調味料：鹽、香辣醬、辣椒粉、蒜水、腐乳汁、香菜、小蔥、折耳根，然後拌拌，裝袋裡或者盤裡，給你幾個牙籤，冒著熱氣戳著吃。昆明人把吃炸洋芋也叫做「戳洋芋」。它致命的味道來源於調得美味無比的醬汁！

和調料拌過的洋芋



直接炸了拿來沾辣椒面吃的洋芋



燒餌塊

    這個是最受歡迎的早餐哦，基本上每個昆明人，10個有7個早上吃這個，另外的3個跑去吃米線了。餌塊是用大米做的。也就是柔軟的大米餅。燒餌塊其實也就是烤餌塊，用燒紅木炭的溫度把這個大米餅烤了膨脹起來，然後在上面塗上醬汁。裡面再夾上根油條，醬分甜鹹。甜醬由紅糖漿和花生芝麻類的東東混合在一起。而鹹的內容就豐富了。有酸醃菜、炒豆豉、折耳根、香菇末、油辣椒、腐乳、各類辣醬等等。

烤著餌塊的攤子



被人咬了一嘴的燒餌塊



白族涼粉、豌豆粉

    經常會在公園內外、超市外面的小吃攤上見到。酸酸辣辣的，適合在夏天吃。都是用好吃的調料涼拌的。

    涼粉



豌豆粉



過橋米線

    大頭來了，沒吃過過橋米線，你就沒來過雲南！這話一點都不誇張。昆明大街小巷，賣什麼的最多？就是過橋米線，這個可以說是昆明風味小吃的標誌。過橋米線的傳說省略…… 如果有興趣，可以去論壇上翻翻。 這個米線就是把生的原料以DIY的方式弄熟了自己吃。不是讓你去廚房自己煮了吃，是服務員抬上來湯，還有要燙的菜，你自己在餐桌上解決。不要擔心湯的溫度問題，它上面覆蓋了一層雞油，雖然表面沒動靜，但是裡面沸騰不已。

    一套過橋米線



被DIY了以後的過橋米線



Tips：先放肉片，然後放蔬菜，稍等3分鐘，再把米線倒進去。

    警告：剛開始吃過橋米線，不要用嘴去湊著碗邊喝湯，以免嘴被燙成「叼腸

    涼米線

    這個是跟涼粉和豌豆粉一樣的，用調味料拌著吃。最美的味道來源於加入的甜醬油。



     小鍋米線

    啊啊啊啊……這個很好吃！就是很燙。它是在灶上把小銅鍋加熱，放入膏湯，米線，新鮮的碎豬肉末，韭菜， 豆腐皮， 酸醃菜， 豆芽，調味料，現場煮出來的美味佳餚。一鍋只能煮一碗，是花工夫的小吃哦。

    煮好的小鍋米線



炒麵

    裡面有火腿和鮮肉及蔬菜。面也是新鮮的，味道很好~



石屏豆腐

    雲南有石屏縣，那出產的豆腐很美味。好像是經過了特殊加工處理。一般是油煎了以後沾調味料吃，料分干料和濕料。干料就是辣椒粉+鹽和味精+花椒粉。濕料就是腐乳汁和香菜拌起來的。

   炸好的石屏豆腐，等待你去沾了吃。



炸乳扇

    大理的名小吃，乳扇是從牛奶裡提煉出來的。有點像奶皮，但是它有點厚，濃濃的奶香，吃起來微酸。用油煎著吃，它會膨脹起來，再沾上煉乳或者巧克力醬，我一次可以吃2個。



臭豆腐

    地球人都知道。這個在昆明也很受歡迎，大街上，小巷裡，無處不是它的身影。吃法同石屏豆腐。一般是烤來吃的比較多。

正在烤的臭豆腐



烤好了，可以吃了……



酸蘿蔔

    這個在其他地方可能很少單獨拿出來賣。在昆明是當街賣的。酸蘿蔔很開胃，一般是當零嘴吃的。出現地方是在：公園門口、菜市場、某個很深的小巷……



竹筒飯

   這個是西雙版納的美味。把米飯和一些原料、調味料放進新鮮的竹筒裡，放在火上烤。等熟了以後，一刀子劈開，就可以吃了。飯有竹子那悠悠的香味，然後被薄薄的竹膜包裹著，香味一點都不會外洩。好吃啊，就是有破壞環境。吃過了一次，那竹子就不能再利用了。

街上出售的竹筒飯



餐桌上的竹筒飯



香茅草魚

    西雙版納美食的招牌菜。魚被剖開以後，全身以香料塗抹，肚子裡再塞上姜、小米辣、香菜、大蒜等原料，再用香茅草綁著烤。熟了以後，辛香無比。那些調味料全滲透到魚的每一寸肌膚裡……很香很香。

被綁著烤的魚



可以吃了……



菠蘿飯

    也是西雙版納的經典！它也是吃手藝的菜，因為既把菠蘿裡面的肉挖出來，還要不損壞外觀，那真是需要一番工夫哎~  具體做法是把菠蘿挖空，然後把裡面的果肉和米飯（糯米），其他調味料一起拌，再放進菠蘿裡面蒸熟。熟了以後濃濃的果香4溢。味道有分甜的和鹹的。