春桃的灶腳

《材料》	羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。
《做法》	1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時，去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄，加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後，加入生薑煮開，調味即可食用。
《療效》	羊肉性熱、味甘，有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用，其產生的熱量高過牛肉，有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘，功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿，在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽，生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘，補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫，味辛甘，有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用，主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹，有補腎益精，強筋健骨、潤腸通便，又能提高體內核糖核酸的含量，而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛，功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳，在此加生薑，既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用，有壯陽溫補、補血氣補之效。
《注意事項》	形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。

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《材料》	山藥8錢、枸杞5錢、金針菇3錢、火腿片半斤、筍片1兩、雞胸肉半斤、高湯5碗。
《做法》	1.山藥切成薄片，枸杞挑去雜質，洗淨備用。2.金針菇洗淨，加水浸泡後切成小段。3.雞胸肉切成雞丁。4.先將山藥與枸杞放入火鍋內，加入高湯，先用大火煮沸後，加入金針菇、火腿片、筍片、雞丁等煮熟，加入調味料後，即可食用。
《療效》	山藥性微溫、味甘，有益氣補脾、止瀉、祛痰、降血糖、助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉的作用。主治腸胃虛弱、飲食減少、體倦神疲、遺精盜汗、大便稀薄、慢性咳嗽、痰多清稀，對輕型或中型糖尿病有降血糖效果。枸杞性平、味甘，有補肝腎、生精血、益精明目，主治目昏眩暈、耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、早洩等症。雞肉性溫、味甘，有溫中益氣、補精養血、助陽補虛，主治脾虛食少、泄瀉、水腫、小便頻數、陽痿、崩漏、帶下等症。冬筍性涼、味甘，功能清熱生津、清肺化痰、利尿消腫、降血糖、消食脹，治療糖尿病、浮腫、高血壓、久瀉、久痢、腸胃脹滿等症。金針菇性平、味甘，有促進體內新陳代謝、降低膽固醇，並能促進兒童智力發育及健腦的作用。主治高脂血症、發育不良、便秘等症。諸物合用，可補虛弱、健脾胃、利水消腫、滋補強壯。
《注意事項》	倦怠體弱、食慾不振適用。經常食用，可以強壯身體、振奮精神、增加抵抗力。枸杞性滋膩，大便易泄瀉者少用。

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《材料》	黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克
《做法》	1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗 2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。 3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。
《療效》	補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。 主治：冬季皮膚乾燥搔癢或一般慢性衰弱病患，尤其表現出體倦乏力，語音低微等氣虛症候者適用。
《注意事項》	減少熱量之攝取時，於食用時除去皮及油脂。

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《材料》	小母雞或烏骨雞一隻，人參鬚一束或人參3克，蔥1棵，薑3片，米1湯匙
《做法》	雞洗淨，用沸水燙去血水，參鬚切小段。將全部材料放入燉鍋中，加適量水(須蓋過全部材料)，先以大火煮滾，撈除浮沫後，改為小火，燉約一小時，加鹽調味即可食用。
《療效》	補充元氣，適於虛弱，貧血，冬天手腳冰冷者。

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《材料》	豬瘦肉半斤、杜仲1兩、夏枯草1兩、紅棗4粒。
《做法》	１、將夏枯草去雜質洗淨，杜仲、紅棗洗淨備用。２、豬瘦肉洗淨切塊，用開水燙過。３、將全部用料一齊放入鍋內，加水適量，大火煮沸後改小火煮2~3小時，調味即可隨量服用。
《療效》	杜仲性溫、味甘，擅長補肝腎、強筋骨、安胎、降壓。煎煮有顯著而持久的降壓作用，同時可改善頭暈、失眠等症狀，主治腎虛腰痛、下肢萎軟、胎痛不安、先兆流產、高血壓及中風後遺症等。夏枯草性寒、味苦，善於清瀉肝火而有降血壓作用，又有散結作用，主治筋骨痠痛、血崩帶下、高血壓等症，與杜仲合用寒熱互調，使藥性平和，而增強降壓效果。豬內性平、味甘鹹，有補血、滋陰潤燥作用，治療熱病傷津的乾渴，肺燥乾咳無痰、氣血虧虛、便秘等症。在此不但能增加本藥膳之營養價值，又能中和夏枯草之苦。紅棗性平、味甘，有補脾胃、調營衛、生津液、滋養血虛、緩和藥性等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、貧血、皮膚紫斑、婦女月經過多，減少較烈藥物損傷人體正氣之副作用。諸物合用使本湯清補兼併、清肝火、降血壓且滋味可口。
《注意事項》	適用症狀：高血壓屬肝腎虛有熱者，症見頭暈目脹、腰膝痠軟、筋骨萎弱、心煩、心悸等症。注意事項：豬瘦肉是高蛋白低膽固醇食品，主要在增加營養價值與糾正夏枯草之苦，吃素者可不用。

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《材料》	水梨約3個，百部15錢，前胡、杏仁、川貝母、製半夏、茯苓各10錢，款冬花6錢，生甘草3錢。
《做法》	１、以上諸藥放入鍋內，加水適量，每煎約15~20分鐘。２、取藥汁一次再加水煎，煎煮4次合併4次藥汁。３、以小火煎熬，濃縮至軟稠時加白糖半斤調勻。４、繼續以小火煎熬至黏稠時即可，冷卻後服用一次約一磁匙，一日3次。
《療效》	水梨性涼味甘，可潤肺消痰止咳、利大小便、治肺熱燥咳、口渴失音。百部性平味甘，有潤肺止咳、滅虱殺蟲之效。製半夏性溫味辛，有燥濕化炎、降逆止嘔、消痞散結的功效。前胡性辛味苦，微寒，可降氣祛痰、宣散風熱。杏仁性微溫味苦，有小毒，可止咳平喘、潤腸通便。款冬花性溫味辛，可潤肺下氣、止咳化痰。茯苓性平味甘淡，有利水滲濕、健脾、安神之效。川貝母性微寒味苦甘，可化痰止咳、清熱散結。甘草性平味甘，可補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、清熱解毒。上述藥方合用有清熱潤燥止咳平喘的作用。
《注意事項》	適用症狀：肺熱型感冒支氣管炎、支氣管炎咳嗽、久咳不癒、氣喘等。注意事項：１、肺寒咳嗽者，即咳嗽痰多者或胃脘常隱隱作痛者忌用。２、本方亦可作用咽中有痰的保養之方。

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《材料》	山藥1兩、薏仁1兩、牛肚1斤、芡實1兩、紅棗5個。
《做法》	１、把牛肚洗淨，用鹽拌擦，放入水中沖洗，翻轉用鹽拌擦一次，沖洗乾淨。２、放入沸水中燙過除淨黑膜。３、紅棗、薏仁、山藥、芡實洗淨，與牛肚一起放鍋內，加清水適量。４、大火煮開後，小火煮約3小時後調味食用。
《療效》	牛肚性溫味甘，能健脾開胃，主治病後體虛、腸胃虛弱、消化不良等。山藥性平味甘，功能補肺、健脾、止瀉、固腎益精，主治脾虛食少泄瀉等。薏仁性微寒味甘，能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿，主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等。芡實性平味甘，有養胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效，主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數等症。紅棗性溫味甘，能調補脾胃、增加營養、強壯身體功效，主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用，具補脾健胃之功。
《注意事項》	適用症狀：老人或兒童病後失調，腸胃虛弱、食慾不振、消化不良、溏便腹瀉，亦可治婦女脾虛帶下清稀。注意事項：紅棗在本方為調和藥物，不宜放多量。

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《材料》	蛤蜊半斤、麥門冬5錢、地骨皮4錢、小麥1兩（可以麥皮代替）、生薑3片。
《做法》	１、將麥門冬、地骨皮、小麥洗淨，用乾淨紗布包裹。２、將蛤蜊洗淨吐沙後，放入鍋內加水適量，加入藥袋，小火煮40分鐘。３、棄藥袋，放入生薑，加入調味料，再稍煮片刻，即可熄火。
《療效》	蛤蜊性寒、味鹹，有滋陰生津、清熱化痰、潤養五臟等作用，主治肝腎陰虛、煩熱盜汗、口渴多飲、乾咳等症。麥門冬性寒、味甘，有養陰潤肺，益胃生津之效，主治肺燥乾咳，吐血、咳血，虛勞煩熱，消渴熱痛，咽乾口燥，便秘傷津等症，並能增強免疫，提高身體適應性。地骨皮為枸杞的根，性寒、味甘，有清熱涼血、降壓、降血糖，主治虛盜汗、肺熱咳喘、吐血、鼻出血、惡瘡、高血壓、糖尿病。小麥性平偏涼味甘，有養心安神，充飢營養，主治煩躁不安、心悸失眠、胃熱口渴等症。生薑性溫味辛辣芳香，可去除腥膻味，並有清除食物中潛藏的有害物質。諸物合用，可滋養肺腎，清心除煩，是秋天的良好飲食。
《注意事項》	適用症狀：腦力衰退、遺精盜汗、煩熱寐差、或夜咳倦怠、不易入睡。注意事項：腸胃脹痛、口苦食慾不振者不宜。

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《材料》	豬小肚（豬膀胱）1~2個、白茅根2兩、玉米鬚2兩、紅棗10個。
《做法》	１、豬小肚去肥脂，切開用鹽拌擦，再用水沖洗，放入開水鍋內煮15分鐘，取出在冷水中沖洗至涼為止。２、白茅根、玉米鬚（兩者可在附近青草藥店購買）及紅棗（去核）洗淨。３、把全部用料放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煮3小時。４、依口味調味即可食用。
《療效》	豬小肚性涼味甘，能補胃縮尿、強壯膀胱機能，主治夢中遺尿、小兒夜尿、疝氣、陰囊濕癢。白茅根性寒味甘，有涼血止血、清熱利尿、促進凝血作用，主治衄血（鼻出血）、喀血、吐血、尿血等出血症，以及小便不利、水腫、肺熱咳嗽、嘔吐等症。玉米鬚性平味甘，有利水消腫、通淋、降壓止血、止瀉和胃等功效，主治腎炎浮腫、高血壓、膽囊炎、糖尿病、血尿、消化不良的腹瀉等症。紅棗性微溫味甘，功能補脾和胃，益氣生津、養血補肝，為培補腸胃、安中益氣要藥。主治心悸、健忘、脾虛下痢、夜臥多夢、燥躁不眠等症。以上諸物合用，有清熱利濕、利水消腫功效。
《注意事項》	適用症狀：頭面四肢浮腫、小便短少或黃赤、體重困倦、口渴、鼻出血或尿血等症。注意事項：體寒小便量多，急性肝炎黃疸厲害者，不宜服用。

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