《材料》 |
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《做法》 |
1.將鱔魚去滑洗淨後切段。2.當歸、黨參洗淨裝入紗布袋內，紮緊袋口。3.鱔魚和藥袋、生薑一起放入砂鍋內，加入清水1000c.c.，先以大火煮沸，再以小火煎煮約50~60分鐘。4.撈出藥袋，酌加適量蔥、調味品，稍加略滾即可服飲。 |
《療效》 |
當歸，性溫味甘辛，有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸之功，具有保肝鎮靜作用;黨參，性平味甘，有補中益氣、養血、補肺之功。三物合用，可補益氣血、增加氣力。適用病症:身體虛弱、消瘦食少、脫肛、于宮脫垂、疲倦乏力。 |
《注意事項》 |
1.本品性溫、助熱，凡是熱性疾病及病情屬於寒證者不宜食用。 2.鱔魚中可以提出黃鱔魚素，有調節血糖作用，糖尿病患者常食有益。臨床應用:內傳出血、氣虛脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂等症。常用黃鱔魚煮食，可收補氣固脫之功。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
將牛肉切成小塊，加水煮爛後，加入香菜，稍煮後食肉。 |
《療效》 |
牛肉，性平味甘，有補脾胃、強筋骨作用，與香菜合用有補脾健胃、除水腫、通大小腸積氣。適用病症:消化不良、食慾不振、食積腹脹。 |
《注意事項》 |
1.在食用雞、鴨、羊肉、魚、豬肉等成品時，能令美味而去腥。 2.本品有損人精神不利於眼的缺點，故不可多食久食。 3.本品所含雌二醇、雌三醇等有效成分，能調整婦女體內性激素，促進排卵。療效超過化學藥物氯酚。臨床應用:1.痔瘡腫痛，用香菜半斤煮湯，薰洗患處。2.傷風咳嗽，則香菜3錢、鮮生薑3片、紅糖少許，煎湯，取汁飲用。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.將櫻桃洗淨，摘去果核。2.豬裡脊肉洗淨，先切成厚片，再切成丁。3.鍋放火上，放入豬油燒熱，下肉丁煸炒，調味料後，再下櫻桃炒翻幾下，起鍋裝盤即可。 |
《療效》 |
豬肉，性至味甘，有滋陰潤燥、營養補虛作用，與櫻桃共用有滋補養血功效。適用病症:血虛面色不華、頭暈耳鳴、久病體虛及貧血者。 |
《注意事項》 |
1.本品不可多食，多食致噁心嘔吐、可引起上火、流鼻血。 2.熱性痛者忌食，因本品性溫熱。 3.本品含鐵量高，多食可補充體內對鐵的需求，可防治缺鐵性貧血，又可增強體質、健腦益智。 4.用櫻桃汁塗面部及皺紋處，能使面部皮膚嫩白紅潤、去皺消斑、青春常駐。臨床應用:1.血虛頭暈、面色萎黃者，用龍眼肉3錢、枸杞3錢，加水適量，煮至充分膨脹後，放入鮮櫻桃3兩煮沸，加白糖調味服用，可補血，使面色光華紅潤。2.久患痺症、內損肝腎、腰膝痠軟、關節活動不利，可用鮮櫻桃4兩，用白酒1瓶(355毫升)浸泡1~2天即可，每次15~20毫升，飯後服用能補養肝腎，使筋骨強健有力。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.把草魚切塊與黃耆、當歸加適量清水共煮。2.魚熟後去渣食肉，飲湯。 |
《療效》 |
黃耆，性微溫味甘，有補氣升陽、益氣生血、固表止汗、托毒生肌、利水消腫之效;當歸，性微溫味甘辛，有補血和血、調經止痛、活血去瘀、潤腸通經。三物合用，有滋補強壯的效果。適用病症:久病體弱、氣血不足、久服能補虛強身。 |
《注意事項》 |
1.本品營養慣值高於一般魚類，若老、幼及病後體弱者，用之調養甚宜。 2.本品無觸發宿疾瘡疥之弊，是魚中佳品。 3.本品性溫助熱，脾胃濕熱者不宜。臨床應用:脾胃虛寒、飲食減少、脘腹冷痛者，用草魚半斤、砂仁2錢、生薑3片，加水同煮，燉至內爛熟，去渣調味，食肉飲湯，可溫中開胃效果極佳。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.將蓮藕連節洗淨、切小塊，花生、紅棗洗淨，豬骨洗淨、斬小塊。 2.全部用料一齊放入砂鍋內，加清水適岌量，大火煮沸後，小火煮3小時，調味即可服用。 |
《療效》 |
蓮藕性寒味甘無毒，熟用健脾開胃，補血止瀉，主治嘔血、吐血、瘀血、小便赤熱、食少腹瀉等症;花生性平味甘，功能發血補脾、潤肺化痰、止血增乳作用，主治反胃、燥咳、乳婦奶少等;紅棗性平味甘，能補益脾胃、滋養陰血、緩和藥性，主治食少、泄瀉、婦女膜躁證。三物與豬骨合用，能健脾補氣，止血調經效用。適用病症:月經病屬脾氣虛弱，症見月經過多、崩漏、經期延長、牙齦出血、皮下出血等症。 |
《注意事項》 |
1.本品含大量鈣、磷等臟物質，對小兒骨骼發育十分有益。 2.豬骨砸碎，再加番茄或山楂一起熬湯，有助於鈣質溶解在湯中，可以預防軟骨病。臨床應用:1.小兒軟骨病用豬骨炕乾研粉，溫水服送，每次2~3錢，每日3 次，飯後服。2.骨折促進癒合可用豬排骨I斤、黃豆半斤加水，小火煮爛加 鹽、蔥、調味品分次食用。 |
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《材料》 |
薏仁3兩、粳米1兩（一般食用米即可）、黃鱔1條、紅棗3枚、生薑3片。 |
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《做法》 |
1.黃鱔去腸及雜物，洗淨。2.薏仁、粳米、生薑、紅棗去核洗淨，一起置於鍋內，加水適量，小火煮兩小時，至薏仁燜爛為度，調味即可食用。 |
《療效》 |
薏仁性微寒、味甘淡，功能健脾補肝、利濕、消水腫、緩和拘攣、鎮痛解熱，主治泄瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等。黃鱔性溫、味甘，有補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡、除風濕。現代研究有降血糖作用，主治體虛、消瘦、濕熱身養、下肢潰瘍、內痔出血、氣虛脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂等症。粳米性平、味甘，有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、利尿、消腫等作用，主治身熱水腫、熱性吐血、衄血、嘔吐、煩渴口膩等症。紅棗性溫、味甘，有補脾和胃、益氣生津、調和營衛、解藥毒、保肝補氣等作用，主治食少、便秘、氣血虧損、津液不足。心悸怔忡、咳嗽、高血壓、血小板缺少症、過敏性紫斑、肝炎等症。生薑性微溫、味辛，有發汗、散寒、化痰止咳、止嘔、刺激胃液分泌，加速血液循環作用，主治感冒、腹痛、消化不良、腹滿咳嗽、風濕性關節炎等。諸物合用，能祛濕除痺、緩和痙攣的關節痠痛。 |
《注意事項》 |
四肢痙攣、屈伸不利適用。類風濕關節炎等濕滯經絡，症見四肢痙攣、關節痠痛、屈伸不靈活、身體倦怠等症。天氣不穩定，時常關節痠痛腫脹者適用，有逐濕通絡之效。熱性疾病及病情屬實證均不宜食用。 |
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《材料》 |
黃鱔半斤、黑豆5兩、紅棗3兩。 |
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《做法》 |
1.黃鱔去腸及內臟，洗淨後，置於油鍋上小火煎，濾油。2.將黃鱔入燉鍋中，加入去核紅棗、黑豆，加水約6碗，用小火燉煮約3小時，調味即可食用。 |
《療效》 |
黃鱔性溫、味甘，能補五臟、填精養血、除風濕、活筋骨，主治氣血虧虛、倦怠無力、風濕痺痛、筋骨軟弱。其蛋白質含量18.8﹪，比一般魚類多，是良好的補益食品。黑豆性平、味甘，功能補腎滋陰、養血明目、利水消腫，主治肝腎陰虛、頭暈目眩、視目昏暗、鬚髮早白、脾虛水腫或糖尿病多飲。紅棗性平、味甘，有補中益氣、養血安神、緩和藥性等作用。常用於中氣不足、腸胃虛弱、體倦乏力、食少大便稀、血虛萎黃、婦女臟躁症，以及緩和藥性強烈的作用，得以增加飲食、促進藥效吸收、提高滋補效果。諸物合用，與有補中益血，益氣安神之效。 |
《注意事項》 |
貧血萎黃、短氣懶言適用。貧血，症見面色萎黃、氣短、懶言、疲乏等症。病後胃虛弱、痰多、大便泄瀉及發熱者，不宜。 |
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《材料》 |
鳳爪（雞腳）6隻、千斤拔2兩、花生1兩、紅棗4枚。 |
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《做法》 |
1.千斤拔、花生去皮、紅棗去核洗淨。2.雞腳洗淨用開水燙過，除去外皮及爪甲。3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮2~3小時，湯成去千斤拔，調味即可吃花生、雞腳、喝湯，隨量服用。 |
《療效》 |
千斤拔性溫、味甘，能壯腰健腎，祛除風濕，助陽補血，消瘀解毒，主治年久虛性之腰膝痠軟、麻木痺痛、風濕骨痛、跌打損傷，並治中風下肢痿軟無力。花生性平、味甘，又名長生果，能補虛健脾、潤燥滑腸、養血安神、滋養調氣、清咽化痰。其營養豐富，除油脂外，尚含多種維生素、氨基酸，且有降壓、降膽固醇、止血的作用。對乳汁缺乏、腳氣病、胃酸過多、高血壓、動脈硬化等症均有療效。鳳爪即雞爪，性平、味甘，功能養血補精、助陽補虛，有強壯筋骨、舒筋活絡之效，與千斤拔、花生相配合，有祛風通絡、補虛碩壯，且補虛而不膩，祛風而不燥，為平補之品。紅棗性溫、味甘，有補脾和腎，益氣生津，調和營衛，保肝，降低膽固醇，增加血清蛋白、白蛋白作用。主治食少便溏，津液不足、氣血虧損、肝炎、自汗、過敏性紫斑、高血壓等症。諸物合用，有補腎健步、養血柔肝之效。 |
《注意事項》 |
半身不遂、行走無力適用。中風後遺症及肝腎兩虛，症見腰膝痠軟、下肢乏力、步履困難、骨節痠痛，亦可用產後、下肢無力行走者。花生發霉不能吃，因含有黃麴毒素，可引起肝癌。 |
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《材料》 |
鰱魚頭1個，川芎4錢，製首烏5錢，黃耆1兩，生薑、紅棗少許。 |
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《做法》 |
1.將鰱魚頭去鰓洗淨。2.川芎、製首烏、黃耆、紅棗洗淨備用。3.將全部用料一起放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮約兩小時，調味即可食用。 |
《療效》 |
鰱魚頭性溫、味甘，功專補氣健脾、溫中暖胃，尤其冬天食用最佳。主治脾胃虛弱、中氣不足、食飲減退、瘦弱乏力、便溏等症。川芎性溫、味辛，有活血行氣、祛風止痛、擴張冠將動脈、改善循環、抑制血小板凝集、抑制子宮收縮，有鎮靜中樞神經之效。主治頭痛、身痛、風濕痺痛、瘡瘍腫痛、月經失調、經閉痛經、冠心症、心絞痛等症。製首烏係何首烏加黑豆蒸熟曬成黑色，性微溫、味甘苦，能補肝腎、益精血，是一種滋補性強、增加抗體的藥物。主治肝腎精血不足、頭暈眼花、未老先衰、鬚髮早白、腰痠腿軟等症。黃耆性微溫、味甘，有補氣升陽、益氣生血、固表止汗、托毒生肌、利水消腫等作用。主治氣虛自汗、癰疽不潰、或潰破日久不癒合、脾虛水腫、小便尿少等症。紅棗性平、味甘，有補氣益胃、養血安神、緩和藥性的作用。主治食慾不振、脾虛泄瀉、婦女臟燥等症。棗與生薑合用，可緩和生薑辛烈刺激胃壁之性，紅棗得生薑亦可減其滯膈呆脾之質，兩者互用，調和脾胃、增進食慾。以上諸物合用，益氣養血、補腦安神。 |
《注意事項》 |
氣血兩虛、神志呆滯適用。氣血俱虛、倦怠乏力、胃納呆滯、記憶衰退、神志呆滯、反應遲鈍、意志低沈等症。鰱魚性溫熱，多食令人內熱口渴，身體陽盛的人和口舌生瘡且便秘者宜慎服。 |
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《材料》 |
老鴨1隻（約1斤重）、冬蟲夏草2兩、香菇2兩、黑木耳2兩、蓮子5錢、干貝5錢、冬筍5錢、豬瘦肉1兩。 |
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《做法》 |
1.老鴨去毛，沿背脊剝開，去內臟洗淨。2.冬蟲夏草、豬內、香菇、木耳切絲，加上筍片、蓮子、干貝等用調味料拌勻，塞入鴨肚內。3.鴨肚向上，扣上湯碗，用大火蒸煮3~4小時即可食用。 |
《療效》 |
鴨子性涼、味甘鹹。利腎水腫、滋陰養胃、清虛熱、補脾損、止咳化痰，對病後虛弱、食慾不振、水氣浮腫、熱毒瘡瘤、咳嗽等症效果不錯。用以進補，以老而白，白而烏骨者為佳。冬蟲夏草性溫、味甘。有補肺益腎、止咳平喘，加強腎上腺素、增加免疫功能的作用，主治陽痿、遺精、腰膝痠軟、病後虛弱、氣喘盜汗、咳嗽等。香菇性平、味甘，有益氣、除風、和血、化痰等作用，並能降血糖、提高血球機能。其多糖體有抗癌作用，是干擾素的誘導劑，繼而產生干擾病毒的作用。主治久病氣虛、飲食不振。黑木耳性平、味甘、滋陰益胃、潤燥益腸、涼血、止血，可用於脾胃虛弱、氣血不足、大便乾燥、吐血鼻衄、便血、尿血、月經過多等症。蓮肉（即蓮子去皮及心稱之），性平、味甘澀。能補陽止痰、固腎澀精、養心安神、降壓等。主治腸胃虛弱、食慾減退、腹涼便稀、腎虛遺精、心慌失眠等症。干貝性平、味甘，滋陰補腎、和胃調中、軟堅散結。可治療肝腎陰虛、頭暈目眩、口渴咽乾、腸胃不和、食少納呆、脘腹滿脹等症。冬筍性寒、味甘，消食健胃、清肺化痰、解毒透疹，用於食積、消化不良、脘腹脹滿或肝熱咳嗽、痰多。豬瘦肉性平、味甘鹹，滋陰潤燥、補血。主治身體瘦弱、周身無力、止乾渴、肺燥乾咳無痰等症。諸物合用，養胃生津、清熱利水。 |
《注意事項》 |
腰痠背痛、午有潮熱適用。腎陰不足之老年人綜合症。如有腰痠背痛、頭昏眼花，下午有陣發臉潮熱、平定心熱、耳鳴等症。鴨內性涼，陽虛而常腹瀉者忌食。 |
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《材料》 |
田雞2隻（約4~5兩）、冬蟲夏草4錢、山藥1兩、枸杞1兩。 |
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《做法》 |
1.將田雞剖開，去內臟、雜質後切塊。冬蟲夏草、淮山、枸杞均洗淨備用。2.將全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，以文火燉煮約兩小時，調味後，即可隨量飲用。 |
《療效》 |
冬蟲夏草性溫味甘，有止肺陰、止勞嗽、溫補腎陽、納氣平喘，提高身體特異性免疫功能、擴張支氣管、加強腎上腺的作用，主治腎陽虛所致的陽痿遺精、腰脖痠痛、肺虛引起的咳喘氣短、衰老體弱及各種慢生消耗性疾病。山藥性平味甘，有補脾胃、益肺止咳、強腎益精等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、婦女脾虛帶下、肺虛久咳、咽乾、腎虛遺精、頻尿、糖尿等症。枸杞性平味甘，有補肝養腎、養肝明目、抗衰老等作用，主治肝腎陰虛、頭暈目眩、鬚髮早白、視力減退、腎陽虛、性功能減退、陽痿等症。與冬蟲夏草合用，更可增強其功效。田雞性涼味甘，能補虛健胃、解毒利水、增強體質、健脾消腫，主治體虛消瘦、小兒疳積等症。與冬蟲夏草合用，更可增強其補腎納氣之力。諸物合用，更有補肺腎、止虛喘之效。 |
《注意事項》 |
咳喘氣短、自汗神疲適用。支氣管哮喘、肺腎兩虛所屬之咳喘氣短、神疲乏力、氣虛自汗、食飲不振等。痰熱壅肺，即乾咳無痰、喘不過氣者，忌飲用本湯。 |
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《材料》 |
羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。 |
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《做法》 |
1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時，去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄，加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後，加入生薑煮開，調味即可食用。 |
《療效》 |
羊肉性熱、味甘，有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用，其產生的熱量高過牛肉，有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘，功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿，在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽，生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘，補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫，味辛甘，有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用，主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹，有補腎益精，強筋健骨、潤腸通便，又能提高體內核糖核酸的含量，而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛，功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳，在此加生薑，既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用，有壯陽溫補、補血氣補之效。 |
《注意事項》 |
形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。 |
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《材料》 |
雞肉半斤、製首烏8錢、當歸8錢、枸杞8錢。 |
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《做法》 |
將雞肉、首烏、當歸、枸杞子一同入鍋，加水適量，先以大火燒沸，後以文火燉至肉熟爛，加入調味料。 |
《療效》 |
雞肉，補中益氣、益精髓；製首烏，味甘性微溫，能補肝慎腎、益精血、澀精止遺、通大便；當歸，味甘苦辛性溫，能補血調精、活血止痛、潤腸通便；枸杞，味甘性平，有滋補肝腎、益精明目、潤肝止痛、潤肝補虛之功效。諸藥合用，具有補肝腎、益精血的功效。 |
《注意事項》 |
貧血，常見面色蒼白、心悸失眠、頭暈耳鳴；腰膝痠軟，疲乏無力；婦女月經稀少或經閉。但內有實熱及脾胃脹滿者不宜服用。 |
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《材料》 |
花生連皮2兩、香菇1兩、豬蹄（前蹄）1隻、鹽少許。 |
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《做法》 |
１、花生、香菇洗淨，豬蹄去甲，拔毛。２、將前三料共入鍋中，加少許鹽，慢火燉煮。 |
《療效》 |
花生養血、滋潤並可增乳；香菇益氣和血、補益通乳；豬蹄，滋陰增乳。三味共用可滋血增乳。 |
《注意事項》 |
對產後乳少、氣血不足之症有效。脾虛血少、貧血、面色蒼白、血小板減少的紫瘢症，或皮下瘀血，可用花生4兩、大棗1兩，煮熟食花生，喝湯，每天一劑，日久面色好轉。營養不良性水腫，可用花生仁2兩、鯽魚1條，清蒸至爛，加酒少許服之，隔日一次。 |
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《材料》 |
豬瘦肉半斤、杜仲1兩、夏枯草1兩、紅棗4粒。 |
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《做法》 |
１、將夏枯草去雜質洗淨，杜仲、紅棗洗淨備用。２、豬瘦肉洗淨切塊，用開水燙過。３、將全部用料一齊放入鍋內，加水適量，大火煮沸後改小火煮2~3小時，調味即可隨量服用。 |
《療效》 |
杜仲性溫、味甘，擅長補肝腎、強筋骨、安胎、降壓。煎煮有顯著而持久的降壓作用，同時可改善頭暈、失眠等症狀，主治腎虛腰痛、下肢萎軟、胎痛不安、先兆流產、高血壓及中風後遺症等。夏枯草性寒、味苦，善於清瀉肝火而有降血壓作用，又有散結作用，主治筋骨痠痛、血崩帶下、高血壓等症，與杜仲合用寒熱互調，使藥性平和，而增強降壓效果。豬內性平、味甘鹹，有補血、滋陰潤燥作用，治療熱病傷津的乾渴，肺燥乾咳無痰、氣血虧虛、便秘等症。在此不但能增加本藥膳之營養價值，又能中和夏枯草之苦。紅棗性平、味甘，有補脾胃、調營衛、生津液、滋養血虛、緩和藥性等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、貧血、皮膚紫斑、婦女月經過多，減少較烈藥物損傷人體正氣之副作用。諸物合用使本湯清補兼併、清肝火、降血壓且滋味可口。 |
《注意事項》 |
適用症狀：高血壓屬肝腎虛有熱者，症見頭暈目脹、腰膝痠軟、筋骨萎弱、心煩、心悸等症。注意事項：豬瘦肉是高蛋白低膽固醇食品，主要在增加營養價值與糾正夏枯草之苦，吃素者可不用。 |
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