《材料》 |
純椰汁一瓶，紫糯米2杯，白糯米2杯，砂糖2湯匙，紅棗10粒，葡萄乾1湯匙 |
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《做法》 |
紫糯米泡水5小時後，和白糯米、紅棗一起煮至熟軟，加入砂糖及純椰汁拌入後熄火，上面灑些葡萄乾即可。 |
《療效》 |
適用於中性體質者 |
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《材料》 |
紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩 |
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《做法》 |
薏仁、紅豆洗淨泡水約半日，瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時，加入紅豆煮熟，再加入糖，待溶解後熄火，放涼後即可食用。 |
《療效》 |
益氣養血、利水消腫。養顏美容，紅豆可益氣補血，利水消腫。薏仁可健脾利水，清熱排膿。 主治：適用於面色蒼白、體力虛弱、皮膚乾燥、易生痘瘡膿腫者。 |
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《材料》 |
黃精五錢、何首烏五錢、烏參二斤、白果仁罐頭1/3罐、青江菜一斤、薑片、青蔥、醬油、冰糖、鹽、太白粉 |
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《做法》 |
1. 先將黃精與何首烏以五碗水煎煮至兩碗。 2. 青江菜川燙後取出圍盤。 3. 起油鍋加薑片少許爆香，加入海參（切滾刀塊）及白果仁，煮至熟軟時，倒入藥汁、醬油兩匙、冰糖及鹽調味至適口，滾後稍芶薄芡。 |
《療效》 |
滋補腎陰、平喘止帶。黃精及首烏滋補腎陰而不滋膩，具有抗老化、抗氧化及潤澤烏黑髮色之作用，白果仁具有止喘、抗老化、促進血液循環及止帶下的作用。主治：健忘、腰膝乏力、髮白或脫髮多、白帶等腎氣不足的症候。 |
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《材料》 |
黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克 |
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《做法》 |
1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗 2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。 3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。 |
《療效》 |
補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。 主治：冬季皮膚乾燥搔癢或一般慢性衰弱病患，尤其表現出體倦乏力，語音低微等氣虛症候者適用。 |
《注意事項》 |
減少熱量之攝取時，於食用時除去皮及油脂。 |
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《材料》 |
小母雞或烏骨雞1隻，熟地10克，當歸10克，白芍6克，川芎3 克，米酒100cc。 |
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《做法》 |
雞洗淨，用沸水燙過，除去血水。將全部材料放入鍋中，加適量水，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約1小時即可。(也可放入電鍋中，外鍋加水3杯蒸煮) |
《療效》 |
改善貧血，促進血液循環，調節子宮機能。平時易消化不良腹瀉者，不宜食用。 |
《注意事項》 |
四物湯沒有女性荷爾蒙之作用，只要屬於血虛者，男女均可服用。 女性於月經後連服三劑，效果最佳。 本方煮後藥味較重，湯黑汁稠，不喜此種藥味者可買藥丸服用。服四物湯後若出現口乾舌燥等熱象者，可加麥冬10克或玄參6克同煮，以解除熱性。本方中之白芍及川芎的主要作用是促進血液循環及鎮痙止痛，單用並無補血效果，須和補血藥合用才有促進補血作用，因此在食療上常用於四物湯中，其餘則少用。 |
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《材料》 |
田雞1隻(約3兩)、桑螵蛸3錢、山萸英1兩、巴戟天3錢、枸杞子5錢。 |
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《做法》 |
1.將田雞剖開，去頭、皮及腸雜，切塊;桑螵蛸、山萸英、巴戟天、枸杞洗淨。2.把全部用料一齊放入鍋內，如清水適量，先大火煮沸後，小火煮2小時，調味後即可食用。 |
《療效》 |
桑螵蛸性平味甘鹹，能固縮小便又兼能補益腎氣，主治遺精、陽痿、遺尿、頻尿、白帶等症;山萸英性微溫味酸，能補益肝腎，澀精止汗，收斂固脫，主治肝腎不足、腰膝痠痛、小便頻數;巴戟天性微溫味甘辛，能補腎壯陽、強筋骨、袪風濕，主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝痠痛;枸杞性平味甘，能滋補肝腎、益精明目、治肝腎陰虛、精血不足、頭暈目眩、耳鳴遺精。四味相伍，配以田雞，能補腎氣、縮小便。適用病症:老年良性前列腺肥大屬腎氣不足，症見小便頻數、排尿無力、神疲乏力。 |
《注意事項》 |
臨床應用:咳嗽痰中帶血浮腫，田雞1隻，砂仁、萊服子各3錢，置於田雞腹中縫好，外用黃泥包裏，燒存性、去泥、研末，分3次黃酒沖服，一日3次。 |
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《材料》 |
明蝦12隻、魚泥(魚漿)2兩、雞蛋白1只、玉米粉5錢。 |
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《做法》 |
1.將蝦除去頭殼和腸，留下尾巴切開，剌斷蝦筋擠乾水分，略撒味精。2.依次沾上玉米粉、雞蛋白。3.將魚漿用雞蛋白、玉米粉、鹽、味精和熟豬油拌成樹狀，抹在蝦上。4.將蝦炸熟，剁成兩段即可食用。 |
《療效》 |
(三)功效特點雞蛋白，性寒味甘無毒．有清熱解毒、消炎和保護黏膜的作用;玉米粉，性平味甘，有調中開胃、益肺寧心、利尿作用;魚漿，性平味甘，有健脾益氣補血的功能。諸物合用有補腎興陽、強筋壯骨作用。適用病症:腎陽虛衰所致陽痿早洩、性慾減退，腦血管意外的偏癱、骨質疏鬆症。 |
《注意事項》 |
1.本品性溫熱，屬發物，故陰虛火旺、皮膚瘡腫及過敏性皮膚病患者忌食。 2.對蝦過敏的哮喘病人應忌食。 3.蝦肉的提取物可使淋巴中的蛋白質濃度升高，胸導管淋巴流量顯著增加。臨床應用:青蝦半斤剪去頭足、擠出蝦仁;韭菜5兩洗淨切段，用大火先把蝦仁炒熱後，倒入韭菜，適量調味料，反覆翻炒，熟後停火。有補腎壯陽、益精固攝，適用腎陽虛衰所致陽為痿早洩、性慾減退、滑精遺尿和婦女子宮冷不孕。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.把草魚切塊與黃耆、當歸加適量清水共煮。2.魚熟後去渣食肉，飲湯。 |
《療效》 |
黃耆，性微溫味甘，有補氣升陽、益氣生血、固表止汗、托毒生肌、利水消腫之效;當歸，性微溫味甘辛，有補血和血、調經止痛、活血去瘀、潤腸通經。三物合用，有滋補強壯的效果。適用病症:久病體弱、氣血不足、久服能補虛強身。 |
《注意事項》 |
1.本品營養慣值高於一般魚類，若老、幼及病後體弱者，用之調養甚宜。 2.本品無觸發宿疾瘡疥之弊，是魚中佳品。 3.本品性溫助熱，脾胃濕熱者不宜。臨床應用:脾胃虛寒、飲食減少、脘腹冷痛者，用草魚半斤、砂仁2錢、生薑3片，加水同煮，燉至內爛熟，去渣調味，食肉飲湯，可溫中開胃效果極佳。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.將栗子切開一小口，放入鍋內煮至半熟後撈出。2.栗子剝開外殼，對切成兩半;大白菜洗乾淨，切成長條塊待 用。3.將鍋放火上，放入花生油燒熱後，下栗子略炸後撈出瀝油。4.原鍋留少許油，大火燒熱，大白菜略炒後，再放入栗子加入清水、調味料、醬油、白糖，用大火燒沸後，改用小火燒至熟 透，再用濕大白粉勾欠，起鍋裝盤即成。 |
《療效》 |
大白菜，性微寒，味甘無香，有養胃主津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒作用，與栗子同用能補脾益腎、止血效果。適用病症:腸胃虛弱、食少便血、體倦乏力、腎虛腰膝無力、大便帶血，無病食用有養生保健之用。 |
《注意事項》 |
1.本品所含胡蘿蔔素含量是花生的4倍，維生素C是花生的18 倍，故可作為滋補食品。 2.栗子適合老人的滋補品，像老人性動脈硬化所引起的高血壓就不能用人參、鹿茸，而栗子就不存在這個問題，每次嚼食至多 6~7個，細嚼慢嚥。 3.栗子，性溫能厚腸補氣，令人耐飢，但不宜多食，否則不易消 化反致橫滯於胃腸中引起脹悶。臨床應用:1.腎虛腰痛，以烘乾栗子5錢去殼，加杜仲4錢煎湯飲，食栗有壯 腰補腎作用。2.跌打損傷、皮膚青紫腫痛，用生栗子切碎搗爛研紐如泥，外敷 患處，為活血消腫有效的方法。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.山萸肉洗淨濾乾。2.五味子洗淨後，倒入瓦罐內，加冷水浸泡半小時。然後用小火煎成濃汁，待煎半小時剩汁半碗時，濾出藥汁再加水一碗半，煎第二次，約剩汁半碗時，濾出藥渣。3.核桃去殼將核桃肉連衣倒入大磁盤內，加入五味子濃汁，浸泡半小時，然後將山萸肉倒入拌勻，上面放冰糖，磁盤加蓋。4.用大火將磁盤隔水蒸3小時後，即可服用。5.每日3次，每次1匙。 |
《療效》 |
山萸英，性微溫味酸澀，能補肝腎、澀精止汗，並有利尿和降壓作用;五味子，性溫味酸，有生津止汗、澀精止瀉、降血壓及興奮子宮平滑肌作用。諸物合用合有溫補肝腎、潤肺通脈、澀精節尿，並有調整和降低血壓的作用。適用病症:老年人神經衰弱、遺精小便次數多。患高血壓者尤適宜。 |
《注意事項》 |
1.核桃脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。有淨化血液、清除血管壁雜質。提高大腦功能、增強胃腸機能、促進消化和血液循環等良好功能。 2.本品所含不飽合脂肪酸，可鬆弛大腦和神經系統的緊張狀態，消除疲勞改善神經系統的功能、降低血脂，故有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。 3.核桃一天吃2~3個比較適宜，一次吃5~10個，會引起腹瀉，因其能潤燥滑腸，故稀便、腹瀉、痰火積熱者少用。臨床應用:1.治神經衰弱，早晚各吃核桃兩枚。2.治咳喘，以核桃1個、生薑1片，每早晚空腹將核桃和薑片嚼 食，連續食用。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.白砂糖加水少許，用小火熬至膏狀，捲起成絲而不黏手時停火。2.趁熱加入炒熱的松子仁，調勻後倒入大盤中冷卻，再用刀切成小塊。 |
《療效》 |
白糖，性平味甘，有營養潤心肝、生津止渴、清熱消炎功能，與松子合用有潤肺健脾、止咳嗽、止吐血等功效。適用病症:老年慢性支氣管炎及腸燥、便秘等症。 |
《注意事項》 |
1.本品性潤滑，便溏精滑者慎用。 2.松子含蛋白質、脂肪均高，有益肺強精之效，同時含不飽和脂肪酸，對心臟血管均有益。 3.松子多食易發熱毒，因此不可過量食用。臨床應用:松子仁量不拘多少，搗如哲，每日服如雞蛋大小般的量，每日3次，能滋陰、潤五臟、補不足、袪風通絡、強壯身體、抗衰老。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
將百合洗淨，與蜂蜜拌勻，放入大碗中，小火隔水蒸熱即可，時時食數片。(四)適用病症:慢性支氣管炎、肺燥有熱者，即乾咳不止、痰少而黏、咽乾口燥、大便乾結 |
《療效》 |
百合性平味甘，有滋養肺陰、潤燥止咳功能，且能清熱除煩，主治肺熱咳嗽，與蜂蜜合用，是養陰潤肺、清熱止咳之佳品。 |
《注意事項》 |
1.中藥炮製中，蜂蜜是中藥蜜製劑、丸劑的重要原料，常用做蜜 炙飲片或煉蜜製丸，以增強藥物的「補中潤燥」作用。2.本品葡萄糖和果糖混合物占70%以上，這兩種都是單糖，吃下以後，不需要經過體內的轉化程序，可被直接吸收利用，增加 血紅蛋白，有提高人體抵抗力的功能。3.蜂蜜中含有抗菌素，可以制止化膿菌的滋長;含有蟻酸可殺死 黴菌，這種抗菌素的殺菌效果是很大的。4.蜂蜜具有吸濕收斂性，故常用於外科、皮膚科、治療創傷、燙 傷、凍傷和一些皮膚病，有消炎、止疼和保護皮膚的作用。臨床應用;1.治乾咳，可用蜂蜜5錢，開水沖服，早晚各服一次。2.老年便秘，用蜂蜜2兩、香油35毫升，用沸水將蜜和香油沖調 溫服，早晚各服一次。3.習慣性便秘，則蜂蜜1兩，每早空腹時用淡鹽開水一杯調服。4.治小腿潰瘍，用蜂蜜厚厚塗於紗布上包紮，兩日更換一次。 |
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《材料》 |
老鴨1隻（約1斤重）、冬蟲夏草2兩、香菇2兩、黑木耳2兩、蓮子5錢、干貝5錢、冬筍5錢、豬瘦肉1兩。 |
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《做法》 |
1.老鴨去毛，沿背脊剝開，去內臟洗淨。2.冬蟲夏草、豬內、香菇、木耳切絲，加上筍片、蓮子、干貝等用調味料拌勻，塞入鴨肚內。3.鴨肚向上，扣上湯碗，用大火蒸煮3~4小時即可食用。 |
《療效》 |
鴨子性涼、味甘鹹。利腎水腫、滋陰養胃、清虛熱、補脾損、止咳化痰，對病後虛弱、食慾不振、水氣浮腫、熱毒瘡瘤、咳嗽等症效果不錯。用以進補，以老而白，白而烏骨者為佳。冬蟲夏草性溫、味甘。有補肺益腎、止咳平喘，加強腎上腺素、增加免疫功能的作用，主治陽痿、遺精、腰膝痠軟、病後虛弱、氣喘盜汗、咳嗽等。香菇性平、味甘，有益氣、除風、和血、化痰等作用，並能降血糖、提高血球機能。其多糖體有抗癌作用，是干擾素的誘導劑，繼而產生干擾病毒的作用。主治久病氣虛、飲食不振。黑木耳性平、味甘、滋陰益胃、潤燥益腸、涼血、止血，可用於脾胃虛弱、氣血不足、大便乾燥、吐血鼻衄、便血、尿血、月經過多等症。蓮肉（即蓮子去皮及心稱之），性平、味甘澀。能補陽止痰、固腎澀精、養心安神、降壓等。主治腸胃虛弱、食慾減退、腹涼便稀、腎虛遺精、心慌失眠等症。干貝性平、味甘，滋陰補腎、和胃調中、軟堅散結。可治療肝腎陰虛、頭暈目眩、口渴咽乾、腸胃不和、食少納呆、脘腹滿脹等症。冬筍性寒、味甘，消食健胃、清肺化痰、解毒透疹，用於食積、消化不良、脘腹脹滿或肝熱咳嗽、痰多。豬瘦肉性平、味甘鹹，滋陰潤燥、補血。主治身體瘦弱、周身無力、止乾渴、肺燥乾咳無痰等症。諸物合用，養胃生津、清熱利水。 |
《注意事項》 |
腰痠背痛、午有潮熱適用。腎陰不足之老年人綜合症。如有腰痠背痛、頭昏眼花，下午有陣發臉潮熱、平定心熱、耳鳴等症。鴨內性涼，陽虛而常腹瀉者忌食。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.牛肉洗淨切塊，黃精、胡桃肉洗淨，生薑切片。2.全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮一兩小時，調味即可食用。 |
《療效》 |
生肉性平、味甘，有補脾胃、益氣血、強筋骨、消腫、利水之效。主治虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱而致之水腫、氣血不足以及精血虧損等病症。黃精性平、味甘，有補脾潤肺、益氣養陰的作用，主治脾胃虛弱、納少倦怠、口乾舌燥、病後體虛、頭暈眼乾、體虛咳嗽、乾咳無痰、筋骨軟弱、風濕痠痛，可提高人體免疫力、降低血壓、血糖、防止動脈硬化等症。胡桃肉性平、味甘，有溫補肺腎、潤腸通便、補氣養血、強壯腰膝、潤燥化痰等作用，主治久病或老年咳喘、腰痠軟弱、陽痿遺精、小便頻數、便秘等症。生薑性微溫、味辛，有溫中止嘔、發表散寒、溫肺止咳的作用，主治風寒感冒、胃寒嘔吐、風濕身痛等症。在本方中有和胃去膻的作用。諸藥合用，可補虛潤腸、補益脾腎，通益大便。 |
《注意事項》 |
年老體衰、習慣便秘適用。年老體弱、腸燥便秘、或習慣性便秘、大便乾燥難排、形體虛弱。脾胃虛寒、便溏或實熱便秘者，不宜飲用本湯。 |
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《材料》 |
羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。 |
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《做法》 |
1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時，去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄，加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後，加入生薑煮開，調味即可食用。 |
《療效》 |
羊肉性熱、味甘，有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用，其產生的熱量高過牛肉，有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘，功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿，在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽，生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘，補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫，味辛甘，有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用，主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹，有補腎益精，強筋健骨、潤腸通便，又能提高體內核糖核酸的含量，而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛，功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳，在此加生薑，既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用，有壯陽溫補、補血氣補之效。 |
《注意事項》 |
形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。 |
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