春桃的灶腳

老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好




抄手

    老麻清湯抄手

    原料：

    抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。

    製法：

    1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。

    2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

    3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

    特點：

    皮薄肉嫩，味美湯鮮。

    老麻紅油抄手

    原料

    抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。

    烹飪方法

    1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；

    2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；

    3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用 .

羊肉在冬日裡是滋補佳品，選用新鮮羊排，最要選羊羔肉
原料：羊腿一根或羊排若干，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個＜可不要＞，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。皮芽子一個
最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了

過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味

將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜

切記，燉時一定不能加鹽。

1.黑胡椒
2.大蒜
3.酒
4.醬油
5.糖(一點點就好!不然會煎焦唷)
6.大雞腿一隻(去骨)
7.蘆筍(約5~6隻!也可以用大蔥替代)
8.麥芽糖
9.巴西利

購買大雞腿請雞販去骨
(骨頭別浪費帶回去!熱水川過也可以熬湯!很讚...)
用1.~5.材料醃好
(請至少放冰箱醃一天以上)

(烤箱跟烤盤→舖鋁箔紙!在這個時候就可以開始預熱)
將蘆筍約5隻切去太長低頭
放在肉上捲起來
用棉線綁成圓桶狀

熱鍋後加點油
以小火將雞腿捲煎至焦黃後將雞腿捲拿出
放到預熱好低烤盤中先烤一下(約15分鐘)
再用醃雞肉低醬汁加點麥芽糖
慢慢塗刷上去!翻面上色.....

烤好後!先放涼!等肉汁回吸到肉裡面再切
而且放涼一點也會切的比較漂亮
在灑上巴西利作裝飾
美味雞腿捲上桌^^

*材料:
01.大蒜(切片)
02.洋蔥(切丁)
03.玉米筍(以下蔬菜可自行替換自己喜歡低!比如說香菇、蘆筍、冷凍蔬菜丁...等等)
04.青椒
05.紅蘿蔔
06.蛤蠣
07.花枝
08.蝦仁
09.白飯
10.起司粉
11黑胡椒
12.巴西利
13.糖
14.鹽
15.奶油
16.鮮奶油(或"白醬"替代更佳)
17.牛奶
18焗烤絲

*做法:
平底鍋熱鍋後加點奶油
把蔬菜加點糖、鹽快炒後盛起一旁備用
(玉米筍用奶油炒，加點糖、鹽調味真低非常很好吃!不過要炒久一點!青椒、蘆筍就不需太熟!過油即可!)

接下來下用鍋中剩下奶油把大蒜、洋蔥爆香後
(以下速度建議比照"快炒模式"進行.......)
下海鮮料(蛤蠣/花枝/蝦仁)、白飯
加點黑胡椒炒香；
在加入炒好低蔬菜
並鮮奶油(或"白醬"替代更佳)、牛奶、鹽調味
等蛤蠣都打開後關火
加些巴西利跟起司粉拌一下

事先將烤箱跟烤盤事先預熱
(建議在炒之前就先開始預熱.......時間上會剛好)
將炒好低飯裝入焗烤盤中
在上面舖上焗烤絲
烤到你喜歡低感覺即可...有些人超愛焦焦低感覺!我是覺得適中即可!
烤好後可以再裝飾一下唷^^
再灑上巴西利、起司粉、黑胡椒或九層塔作為裝飾(如近拍圖)

PS:
喜歡起司多一點滴
可以先再飯上舖上一~二片"芝司樂"起司
再放上焗烤絲.......但是便胖後果自行負責@@

"白醬"做法:
溶化奶油(請用動物性奶油!而且溫度溫溫就好)
加入麵粉拌勻(不拘筋度)
加入鮮奶油
做好低白醬冰在冰箱可以用好多天

歐~~~正在溶化低起司(陶醉........)


蔬菜海鮮焗飯近拍


全家5人份

【菜名】 鍋巴肉片

【原料】

豬裡脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。

【製作過程】

1、豬裡脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；並用蛋清豆粉掛好漿。

2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。



3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。

【特點】

上菜形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆。

鮮橙的果肉酸甜適度，富含維生素C，常食有行氣化痰、健脾溫胃和美白潤膚等功效。簡單易做的炒飯是小婕的最愛，雖然炒飯好吃香噴噴，但其油份較多，吃多熱氣，還容易長痘痘。因此，小婕在米飯中加入橙汁一同拌炒，就算多吃也不怕油膩和上火。
　　烹製材料(兩人份)
　　材料：
　　新奇士橙(3只)、白米飯(2碗)、基圍蝦(106克)、雞蛋(2只)、四季豆(50克)、蔥(1根)
　　調料：　
　　油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)

第一步

　　1 鮮橙開一小口，舀出果肉，將果肉搾成橙汁，橙子皮做成盛器；蔥切成蔥花。

第二步

　　2　鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨，瀝干水待用；四季豆撕去老筋洗淨，也切成細丁；雞蛋打入碗內，加入1/6湯匙鹽，打散成蛋液。

第三步

　　3 燒熱2湯匙油，倒入蛋液兜勻，待其呈半凝固狀，炒散盛起待用。

第四步

　　4　續添3湯匙油燒熱，先倒入四季豆翻炒10秒，再倒入鮮蝦仁拌炒幾下，最後倒入白米飯炒勻。

第五步

　　5 往白米飯中倒入1/2杯鮮橙汁，快速將米飯炒散和炒松，至米飯干身呈顆粒狀。

第六步

　　6 倒入炒蛋拌勻，加入1/2湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味，灑入蔥花炒勻，便可舀入橙子盅內。

完成

　　廚神貼士
　　1、可將鮮橙放在砧板上，用手掌按緊往順時針方向揉搓數下，可使果肉和橙皮容易分離開。
　　2、炒飯時，橙汁不可倒太多，否則米飯容易變軟，結成塊狀，口感也會變差。
　　3、還可以熱干鍋，燒熱油倒入蛋液，放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，且香噴噴的。
　　4、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成炒飯，可使飯粒干身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。
　　5、炒制香橙蝦仁炒飯時，不可加入醬油調味，否則會讓米飯變黑，蓋住橙汁的甜味，也會讓成菜不美觀。

毛氏紅燒肉





湖南菜刀工精細，形味兼美，調味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。

【原料】

主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯

【製作過程】

1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後， 切成2公分左右的正方形塊；

2、.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；

3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；

4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；

5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度

用通心粉，煮到七八分熟，撈起來瀝干，
用橄欖油拌勻放在一邊～～～



三種顏色的彩椒切成菱形片～～～



獮猴桃去皮切成厚片，洋蔥切片～～～



牛裡脊切成片～～～



加鹽，醬油，糖，酒，水生粉醃製20分鐘～～～



平底鍋加點橄欖油，煎熟牛肉片，備用～～～



用茄汁，醬油，糖，白胡椒粉，白葡萄酒，水生粉調一個汁～～～



起油鍋，爆香洋蔥～～～



加上彩椒和牛肉～～～



加入通心粉，拌炒，加上調好的料汁，翻炒～～～



汁水炒的差不多干的時候，放入獮猴桃片，
炒勻～～～



裝盤，一頓午飯～～～

前幾天想做滷水排骨，

一不留神過火候了，

就當是吊湯了～～～



趁著湯汁正鮮美的時候，煮幾個雞蛋～～～～



泡在湯裡已經好幾天了，

很入味了～～～











切開一個看看，入味十分，

做蓋澆飯，滷肉飯什麼的很能派上用場～～～











再來個酒飯皆宜的滷水拼盆吧～～

為了晚上的開幕式做一點準備，
冰啤酒配上一餐海鮮燒烤，
再加幾個冷菜～～～
銅川路精心挑選肥壯的花蟹一盒～～～



一個個用筷子插死，攪動一下～～～



燒一鍋水，加上一些鹽，
蔥姜和黃酒～～～



先選一些相對不太壯的蟹剪了繩子，
洗乾淨下去煮～～～



煮開了撈去浮沫，撈出螃蟹放在一邊～～～



再煮肥壯的螃蟹，
煮的火候是九分熟，
也就是等水開了以後關火，
浸泡十分鐘～～～



然後撈起來，
揀去蔥姜，
扔進一大盆冰水裡面直接涼透～～～



用個漆盒子裝，
底下鋪滿碎冰，
保持涼爽的口感，
調個姜，糖，米醋的蘸料～～～





















安靜的等待奧運會的開幕式，
開瓶冰爽的百威，
就著一絲絲冰涼的蟹肉，
美食就該如此的愜意～～～

熬一鍋油封湯麵的土雞湯，
用的最好是三年以上的老母雞，
用紫砂燉鍋慢火煲上一整晚，
油厚味鮮，只用鹽調味～～～



用細濾網撈取殘渣不用～～～



米線用冷水浸泡8個小時，
然後煮軟，過冷水備用～～～



配料紛雜，
依次切成極薄的小片，
該飛水的飛一下水～～～












用料：
裡脊肉片，
真鯛魚片，
火腿中方片，
豬肚絲，
豬腰片，
海參片，
墨魚片，
雞脯肉片，
魷魚片，
蘑菇片，
竹筍片，
白米蝦，
雙掐銀芽段，
香菜末，
豆腐衣片，
搾菜粒，
指甲蓋黑木耳，
韭菜段，
中間加個土雞蛋，
連上土雞是二十種原料～～～



配上雞湯鍋和米線碗～～～



趁著湯滾燙，
先入裡脊肉片，真鯛魚片，火腿中方片，豬肚絲，豬腰片，海參片，墨魚片，雞脯肉片，魷魚片，白米蝦，指甲蓋黑木耳，燙熟；再加入蘑菇片，竹筍片，雙掐銀芽段，香菜末，豆腐衣片，搾菜粒，韭菜段，攪勻；
最後放進雞蛋燙到蛋白凝固，蛋黃還未凝固的時候，
倒入米線碗裡～～～












一份鮮香美味的過橋米線，
配料繁多依稀見刺身拼的華麗，滋味厚重隱隱有佛跳牆的氣勢～～～

做奶酪汁焗海鮮剩下的一些材料，

浪費是犯罪，做一道海鮮濃湯～～～

半罐子鮑皇湯，加上蝦仁和蛤蜊～～～



墨魚片加上邊角料，開片～～～



白肉魚的新鮮魚片～～～



一個大土豆，切丁～～～



爆鍋用的奶油，洋蔥，蒜末，胡蘿蔔絲和培根絲～～～



平底鍋融化奶油～～～



炒香月桂葉和蒜泥～～～



加入洋蔥繼續爆香～～～



再加培根和胡蘿蔔絲炒熟～～～



放土豆炒勻～～～



加三勺低筋麵粉，慢火炒勻～～～



炒到香味四溢的時候，

加鮑皇高湯中火煮開～～～



倒兩杯牛奶再煮開～～～



湯汁黏稠時，加蝦仁，蛤蜊，墨魚～～～



煮個五六分鐘，最後加入白肉魚片，

用鹽和糖，白胡椒粉調味～～～



裝盤，法式湯盤，歐芹點綴～～～





















海中鮮美卷包燴－－－海鮮巧達濃湯～～～

肉價飛漲，
上菜市場提肉回來的都是款爺，
家裡也很久不聞肉香氣了，
盡吃的海鮮，都吃膩了～～～～
咬牙買豬排，去骨燉湯去，
留下大片的裡脊肉～～～



用刀背細細的砸，把大排裡脊砸成方形的肉片～～～



肉片上放一塊奶酪～～～



再加一塊方腿片～～～



四周撒些生粉～～～



再蓋上一片裡脊肉～～



用刀背砸四邊，使兩片肉粘合，炸的時候防止漏出來～～～



蘸滿低筋麵粉～～～



浸滿蛋液～～～



裹上麵包粉，輕輕按實～～～



逐塊入油鍋五成油溫炸～～～



調一個他他汁，酸黃瓜，白煮雞蛋，歐芹剁成末～～～



加上蛋黃醬，兌水，調的稀一些～～～



圍邊，擺好豬排，切一塊看看裡面，澆上些他他汁～～～



























金黃酥脆，咬開就是肉香四溢，加上濃濃奶酪香味，
很繁瑣很誘惑－－－維也納豬排～～～

水 煮 魚



材料：鱸魚 芹菜 （豆芽）

調料：蔥 姜 蒜 紅干辣椒 花椒 豆瓣醬 料酒 醬油 雞精 胡椒粉 精鹽 糖 味精 澱粉 菜油


第一步：處理魚

把魚洗乾淨，切片，然後放入容器裡加入適量的料酒，精鹽，糖，雞精，胡椒粉 蛋清，和澱粉浸泡半小時左右。


第二步：做湯料

先做胡辣油和刀口辣椒，把干辣椒和花椒在熱水裡泡一會之後控干，放入小火油鍋內炸香，再撈出，然後把它們切碎成刀口辣椒。用炸辣椒和花椒的油再煸炒豆瓣醬，炒香後放入蔥姜蒜沫，翻炒後再依次放入胡椒粉，精鹽，醬油最後倒入骨頭湯（水也可以），燒開後，把處理過的魚在清水裡沖洗一遍，放入湯鍋裡煮開，大約煮五分鐘左右，不能太久。


第三步：處理蔬菜

把芹菜或是豆芽洗淨切好，燒開水，水裡放入雞精，鹽和少量的油，把芹菜或豆芽入進煮一小會，撈出來墊在盆底


最後:

把煮好的魚片湯汁一起倒在盆裡，

成品：





























白 菜 豆 腐

成品：























土 豆 燒 排 骨











清 蒸 鱸 魚









水果隨便吃

美食讓我們的生活更美好！！！

~~教你做雙色布丁~~[圖解]

一直不知道白涼粉是如何個吃法，前不久偶爾看到在材料市場有，而且價錢很經濟，就買了一包回來。這幾天熱得受不了，小傢伙天天鬧著要吃布丁，可家裡的魚膠粉沒了，靈機一動就想到了白涼粉，用它來做布丁應該很不錯吧。於是就用草莓汁和椰汁做了簡單的雙色布丁，嘿嘿，味道還真不錯啊，口感跟喜之郎的一樣，爽爽嫩嫩的，重要的是自己做沒放添加劑，孩子吃得更放心！

註釋：

1. 白涼粉是一種植物膠體，不含任何防腐劑的純天然食品，口感嫩滑，晶盈透澈，清爽可口，是炎夏消暑佳品。

2. 白涼粉跟水份的比例要根據實際情況而定，一般的涼拌吃法，白涼粉和水份的比例為1：20左右，這裡做布丁的比例為1：10















~~教你做彩色蔬菜鍋貼~~[圖解]

原料：麵粉、啤酒、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔

配料：雞精、鹽、調和油

　　前面看了一些朋友做的黃瓜鍋貼和西葫蘆鍋貼，今天中午我也來做一下，我喜歡黃瓜，但覺得顏色單調了一點，於是又加了一些胡蘿蔔絲，顏色就豐富一些了，呵呵！

　　我還加了一瓶啤酒在麵粉裡面，既讓餅更鬆軟，又讓餅的味道更鮮美，完全不會有啤酒味！



　　麵粉加一瓶啤酒攪成糊狀，然後加鹽、雞精，攪勻後放入蔬菜絲



　　平底鍋放半碗油，再把油倒入碗中，讓油均勻付在鍋底，然後加麵糊



　　當鍋貼表面變色後再過半分鐘，就可以翻面了！



　　翻面後再剪1到2分鐘，讓第二面有一點點糊，就OK了！



　　出鍋啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



　　我切，我切，我 切 切 切







~~教你做芒果櫻桃果凍~~[圖解]

午後的陽光是溫暖的，午後的天空是蔚藍的，午後的心情是恬淡的，午後的時光是慢慢的……喜歡午後，喜歡那種明亮的感覺。在今天的午後，給自己做一杯芒果櫻桃果凍，不知道是生活太美好，還是我太寵愛自己。這個世界已經太快，就讓時間在我這裡偷偷變滿吧。

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首先，準備材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。本來想用魚膠粉，可是家裡沒有了，又懶得去買，就拿瓊脂充數。後來事實證明，口感果真沒有魚膠粉好。哎，做飯是最不能馬虎的，什麼料有什麼樣的味道啊。



芒果切下大片果肉，劃出深深的道子，一翻就成了果粒，很神奇呢。



看，剝出的果粒不錯吧。



櫻桃同樣切成兩半，去核。



切好的櫻桃肉



準備一些瓊脂



煮好的瓊脂，哈哈，還冒著熱氣呢



拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。自己做東東，總是放足足的料啊。



這些就是裝好的過果凍布丁了，看看上面的芒果就知道我放的料有多足，呵呵，都浮上來了。



布丁冷餐一會兒凝固後，拿出來在泡個溫泉。不要泡得過了，一分鐘就能脫杯了。



這就是成品了，底下墊了西瓜，還可以澆點冰牛奶。唯一美中不足的就是有點不甜，只好又加了蜂蜜。



~~教你做茶香糯綠葉~~[圖解]

　　上次做完糯糕請教過媽媽，媽媽說糯米類糕點怕不熟可以用生熟粉的方法~所謂生熟粉，就是先把部分糯米粉弄熟再與其他混合，簡單一點可以把糯米粉挖成盆地那樣，倒一點點開水讓中間的粉變熟成團，再加入涼水與剩下的粉混合~

　　上次做糯糕糯米粉味很重，請教過師傅說要加點澄粉，剛好我好久前買了澄粉想做蝦餃一直沒做，這次可以派上用場了~~ 這次我沒有按什麼份量，糯米粉大概有150克的樣子吧，我加了2大匙的澄粉，1大匙半的綠茶粉，餡料用的是花生粉加砂糖，做好大火蒸10分鐘就好了~ 做出來有點硬了，可能澄粉加多了，不過煙煙韌韌的我覺得也另有一翻風味啊~ ：P 但是最無奈的是我家沒什麼可以做墊，於是用了做MUFFIN的紙杯，蒸完都沾在紙上了。。。所以沒辦法展示它們的內涵給大家看咯 ：P













~~教你做金沙糯米糍~~[圖解]

材料:糯米粉500G 食物油10G 暖水300ML 糖50G 豆沙100G 即食麥片一包

做法:

1. 糯米粉過篩,開窩(就是把粉中間挖空),把水和糖及事物油放到窩裡,由裡到外的搓粉.

2. 搓好粉按比例分好,像搓湯圓那樣,把豆沙搓在中間

3. 蒸籠放好棕葉,把搓好的糯米糍放在上面,大火蒸10分鐘

4. 趁熱把糯米糍放到即吃麥片上面均衡地"滾"過

呵呵~~~按照這樣,很簡單就完成了!好吃容易做的哦!!!



　　材料全貌~~~



　　麵粉過篩



　　加了糖和水及油就不斷搓粉





　　剛搓好!未蒸之前的樣子!



　　熱喇喇出爐的糯米糍!





　　可愛的它~~~~~~~~~~



　　裡面的~~~~~~~~滑滑的~~~~好吃!!!!

~~教你做墨西哥薄餅~~[圖解]

　　墨西哥薄餅Quesadilla、 把墨西哥薄餅加入餡料及芝士，置平底鑊內或烤箱內烤至金黃.料繁味足的薄餅(Quesadilla)以半烤半煎餅皮，可以依個人喜歡在薄餅中加上不同的肉類及蔬菜，今天我做的是最簡單最快的（不到5分鐘 ）。金黃色澤外皮。每口都能傳出喀滋清脆聲響，嗜辣者則沾點特製R&G烤番茄辛辣醬料。



　　芝士和 薄餅。 我用的薄餅是有加番茄和basil的味道，一般其實多用的是玉米粉或麵粉做的。



　　放一片薄餅，加上芝士，放在微坡爐20秒，讓芝士化的快些。





　　置平底鑊內，也可放在烤箱，但是太久。我懶！



　　加上另一片薄餅，當然你也可將第一片對折。



　　兩面煎至金黃色，我的油放的非常少，主要用不沾鍋。



　　煎好，拿出放在盤中可以馬上切。無需等。





吃吧 ！

~~教你做荔枝慕斯蛋糕&荔枝冰沙~~[圖解]

材料：戚風蛋糕1片（6寸）、荔枝肉200g、荔枝汁20g（用剝荔枝殼時流出來的汁即可）、清水15g、檸檬汁1tsp（如果荔枝不甜可不加）、魚膠片2片、淡忌廉120g、蛋白30g、糖45g

做法：

1、荔枝肉、荔枝汁、檸檬汁用攪拌機攪打成荔枝蓉，備用；

2、砂糖加水煮至軟球狀態（116到118度）的糖漿，蛋白打起粗泡，一邊打一邊將糖漿慢慢的倒入蛋白（呈線狀倒入），打至硬性發泡，此為意大利蛋白糖霜；

3、魚膠片泡軟，隔水煮溶，拌入荔枝蓉；

4、淡忌廉打發，與荔枝蓉、蛋白糖霜輕手混合均勻，倒入鋪有戚風蛋糕的模子裡，冷藏4小時以上。

關於味道：因為做的時候我沒有淡忌廉了，只能用甜忌廉，所以味道比較甜，感覺有點膩。荔枝味道很濃，我覺得太濃了，不太喜歡。做的時候是用雙倍的份量，做了一個8寸的慕斯蛋糕，因為只有我一個人吃，結果在冰箱裡放了好幾天，最後扔掉了……以後不會這麼貪心了，5555555

還剩了一些荔枝汁，做了一個荔枝冰沙。granita是意大利語中「花崗岩」的意思，這種冰沙的標誌是它含有冰晶的質地。

介紹一個咖啡冰沙的做法：糖粉200g，冷水450ml，煮成糖漿放涼；咖啡粉50g，用450ml開水溶化，放涼後與糖漿混合均勻，冷凍4小時以上，期間用叉子把冰搗碎，次數越多越好。

根據這個方子加以變化，可以做出自己喜歡的口味











　　因為用的荔枝已經不是很新鮮了所以慕斯部分有點雜色……





　　荔枝冰沙做法



　　這個味道還可以



~~教你做梅子綠茶凍~~[圖解]

梅子綠茶凍，酸酸甜甜就口味，真是好開胃啊！











~~教你做蜂蜜檸檬茶~~[圖解]

週末沒事做，搞點茶喝喝……



水果茶：蘋果、梨、番石榴、檸檬、橙子、紅布朗……



　亂七八糟的水果買了一堆，喜歡什麼就放什麼唄～洗乾淨切小塊，丟進水裡煮一會兒，先放蘋果、梨等肉比較硬的果子，再放橙子、李子等不耐煮的，然後放紅茶包燜一會兒，根據口味加一點糖。完成後可以再加果汁，我放了橙汁和葡萄汁，酸酸甜甜的蠻好喝滴……



　檸檬茶：這個更簡單喇，開水泡紅茶包，然後加切片檸檬、冰塊、蜂蜜，調好味道，就可以喝了。喝不完滴放冰箱冷藏。

~~教你做南瓜包~~[圖解]

南瓜買的太多了,在網上搜了個做南瓜包的方子超簡單.

試這做了下效果不錯.現上來給大家看看!!!



原料;糯米粉,事先蒸過的南瓜,豆沙,葡萄乾



方法

[1]將糯米粉與蒸好的南瓜混和,揉成麵團.下成大小一樣麵團.

[2] 在小麵團上捏出個口,填上豆沙餡.

[3] 封住口,搓圓.

[4] 用小刀均勻的在麵團上劃出紋露,最後在頂部放上一個葡萄乾做南瓜的把子.



[5]將包好的南瓜包放在蒸籠裡蒸5分鐘既可



來張成品照

剛剛蒸好的南瓜包特別漂亮黃燦燦的.而且還帶著南瓜的香味,更重要的是它根本沒加色素,香精.

甜甜的,軟軟的,香香的.



　　換個角度



　　再來個單個寫真

~~教你做栗子面小窩頭~~[圖解]

街頭飄起糖炒栗子的香味.不由得想起了這款栗子做的中式小點來.

原料:栗子肉150克,玉米粉100克,糖50克,紅棗20克,豆渣80克,奶粉20克,黃油30克.



豆渣是我在家做豆漿的副產品,可以用黃豆粉來代替的.

栗子蓉就是把栗子煮熟了壓碎,我在裡面還放了點黃油和奶粉,以增加香味.



豆渣裡面有水分,就不用水了.如果用黃豆粉做,可以用雞蛋來和面.



紅棗要泡一會兒,清洗乾淨再用.



蒸好的窩頭就胖了一圈咯!



給大家看看剖面呵.



再看兩張





~~教你做蟹黃金菇酥~~[圖解]

蟹黃，以其味道鮮美，營養價值高被譽為海味中之極品。以蟹黃來提鮮的中式點心，如：蟹黃湯包、蟹黃燒賣等，則是無人不曉。把蟹黃做成西式點心的「蟹黃金菇酥」，是在千層酥裡釀入金菇餡，表面再舀上一層濃香的蟹黃，入口香酥、菇爽、蟹黃鮮，滋味無與倫比，令人回味無窮！大家有機會不妨一試！

做大閘蟹的菜式，其構思來自不同的飲食資料。學習一種食材的多種烹調方式，其意義在於加深對食材的理解和豐富自己的烹調經驗，至於某些菜式的正宗與否、味道如何則是見仁見智。個人認為美食DIY不僅是一種生活情趣的體現，同時也給自己提供更多的美食題材，菜做得好壞並不重要，把自己做的美食跟大家一起分享，才是最大的快樂，最大的滿足！



　　材料：酥皮、蟹黃、金菇、肉末、薑末







蟹黃金菇酥