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肉價飛漲，
上菜市場提肉回來的都是款爺，
家裡也很久不聞肉香氣了，
盡吃的海鮮，都吃膩了～～～～
咬牙買豬排，去骨燉湯去，
留下大片的裡脊肉～～～
用刀背細細的砸，把大排裡脊砸成方形的肉片～～～
肉片上放一塊奶酪～～～
再加一塊方腿片～～～
四周撒些生粉～～～
再蓋上一片裡脊肉～～
用刀背砸四邊，使兩片肉粘合，炸的時候防止漏出來～～～
蘸滿低筋麵粉～～～
浸滿蛋液～～～
裹上麵包粉，輕輕按實～～～
逐塊入油鍋五成油溫炸～～～
調一個他他汁，酸黃瓜，白煮雞蛋，歐芹剁成末～～～
加上蛋黃醬，兌水，調的稀一些～～～
圍邊，擺好豬排，切一塊看看裡面，澆上些他他汁～～～
金黃酥脆，咬開就是肉香四溢，加上濃濃奶酪香味，
很繁瑣很誘惑－－－維也納豬排～～～
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