美食讓我們的生活更美好!!!
~~教你做雙色布丁~~[圖解]
一直不知道白涼粉是如何個吃法,前不久偶爾看到在材料市場有,而且價錢很經濟,就買了一包回來。這幾天熱得受不了,小傢伙天天鬧著要吃布丁,可家裡的魚膠粉沒了,靈機一動就想到了白涼粉,用它來做布丁應該很不錯吧。於是就用草莓汁和椰汁做了簡單的雙色布丁,嘿嘿,味道還真不錯啊,口感跟喜之郎的一樣,爽爽嫩嫩的,重要的是自己做沒放添加劑,孩子吃得更放心!
註釋:
1. 白涼粉是一種植物膠體,不含任何防腐劑的純天然食品,口感嫩滑,晶盈透澈,清爽可口,是炎夏消暑佳品。
2. 白涼粉跟水份的比例要根據實際情況而定,一般的涼拌吃法,白涼粉和水份的比例為1:20左右,這裡做布丁的比例為1:10
~~教你做彩色蔬菜鍋貼~~[圖解]
原料:麵粉、啤酒、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔
配料:雞精、鹽、調和油
前面看了一些朋友做的黃瓜鍋貼和西葫蘆鍋貼,今天中午我也來做一下,我喜歡黃瓜,但覺得顏色單調了一點,於是又加了一些胡蘿蔔絲,顏色就豐富一些了,呵呵!
我還加了一瓶啤酒在麵粉裡面,既讓餅更鬆軟,又讓餅的味道更鮮美,完全不會有啤酒味!
麵粉加一瓶啤酒攪成糊狀,然後加鹽、雞精,攪勻後放入蔬菜絲
平底鍋放半碗油,再把油倒入碗中,讓油均勻付在鍋底,然後加麵糊
當鍋貼表面變色後再過半分鐘,就可以翻面了!
翻面後再剪1到2分鐘,讓第二面有一點點糊,就OK了!
出鍋啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
我切,我切,我 切 切 切
~~教你做芒果櫻桃果凍~~[圖解]
午後的陽光是溫暖的,午後的天空是蔚藍的,午後的心情是恬淡的,午後的時光是慢慢的……喜歡午後,喜歡那種明亮的感覺。在今天的午後,給自己做一杯芒果櫻桃果凍,不知道是生活太美好,還是我太寵愛自己。這個世界已經太快,就讓時間在我這裡偷偷變滿吧。
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首先,準備材料:瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。本來想用魚膠粉,可是家裡沒有了,又懶得去買,就拿瓊脂充數。後來事實證明,口感果真沒有魚膠粉好。哎,做飯是最不能馬虎的,什麼料有什麼樣的味道啊。
芒果切下大片果肉,劃出深深的道子,一翻就成了果粒,很神奇呢。
看,剝出的果粒不錯吧。
櫻桃同樣切成兩半,去核。
切好的櫻桃肉
準備一些瓊脂
煮好的瓊脂,哈哈,還冒著熱氣呢
拿個小杯子,先放入櫻桃、再放芒果,倒入椰汁,舀一勺瓊脂。自己做東東,總是放足足的料啊。
這些就是裝好的過果凍布丁了,看看上面的芒果就知道我放的料有多足,呵呵,都浮上來了。
布丁冷餐一會兒凝固後,拿出來在泡個溫泉。不要泡得過了,一分鐘就能脫杯了。
這就是成品了,底下墊了西瓜,還可以澆點冰牛奶。唯一美中不足的就是有點不甜,只好又加了蜂蜜。
~~教你做茶香糯綠葉~~[圖解]
上次做完糯糕請教過媽媽,媽媽說糯米類糕點怕不熟可以用生熟粉的方法~所謂生熟粉,就是先把部分糯米粉弄熟再與其他混合,簡單一點可以把糯米粉挖成盆地那樣,倒一點點開水讓中間的粉變熟成團,再加入涼水與剩下的粉混合~
上次做糯糕糯米粉味很重,請教過師傅說要加點澄粉,剛好我好久前買了澄粉想做蝦餃一直沒做,這次可以派上用場了~~ 這次我沒有按什麼份量,糯米粉大概有150克的樣子吧,我加了2大匙的澄粉,1大匙半的綠茶粉,餡料用的是花生粉加砂糖,做好大火蒸10分鐘就好了~ 做出來有點硬了,可能澄粉加多了,不過煙煙韌韌的我覺得也另有一翻風味啊~ :P 但是最無奈的是我家沒什麼可以做墊,於是用了做MUFFIN的紙杯,蒸完都沾在紙上了。。。所以沒辦法展示它們的內涵給大家看咯 :P
~~教你做金沙糯米糍~~[圖解]
材料:糯米粉500G 食物油10G 暖水300ML 糖50G 豆沙100G 即食麥片一包
做法:
1. 糯米粉過篩,開窩(就是把粉中間挖空),把水和糖及事物油放到窩裡,由裡到外的搓粉.
2. 搓好粉按比例分好,像搓湯圓那樣,把豆沙搓在中間
3. 蒸籠放好棕葉,把搓好的糯米糍放在上面,大火蒸10分鐘
4. 趁熱把糯米糍放到即吃麥片上面均衡地"滾"過
呵呵~~~按照這樣,很簡單就完成了!好吃容易做的哦!!!
材料全貌~~~
麵粉過篩
加了糖和水及油就不斷搓粉
剛搓好!未蒸之前的樣子!
熱喇喇出爐的糯米糍!
可愛的它~~~~~~~~~~
裡面的~~~~~~~~滑滑的~~~~好吃!!!!
~~教你做墨西哥薄餅~~[圖解]
墨西哥薄餅Quesadilla、 把墨西哥薄餅加入餡料及芝士,置平底鑊內或烤箱內烤至金黃.料繁味足的薄餅(Quesadilla)以半烤半煎餅皮,可以依個人喜歡在薄餅中加上不同的肉類及蔬菜,今天我做的是最簡單最快的(不到5分鐘 )。金黃色澤外皮。每口都能傳出喀滋清脆聲響,嗜辣者則沾點特製R&G烤番茄辛辣醬料。
芝士和 薄餅。 我用的薄餅是有加番茄和basil的味道,一般其實多用的是玉米粉或麵粉做的。
放一片薄餅,加上芝士,放在微坡爐20秒,讓芝士化的快些。
置平底鑊內,也可放在烤箱,但是太久。我懶!
加上另一片薄餅,當然你也可將第一片對折。
兩面煎至金黃色,我的油放的非常少,主要用不沾鍋。
煎好,拿出放在盤中可以馬上切。無需等。
吃吧 !
~~教你做荔枝慕斯蛋糕&荔枝冰沙~~[圖解]
材料:戚風蛋糕1片(6寸)、荔枝肉200g、荔枝汁20g(用剝荔枝殼時流出來的汁即可)、清水15g、檸檬汁1tsp(如果荔枝不甜可不加)、魚膠片2片、淡忌廉120g、蛋白30g、糖45g
做法:
1、荔枝肉、荔枝汁、檸檬汁用攪拌機攪打成荔枝蓉,備用;
2、砂糖加水煮至軟球狀態(116到118度)的糖漿,蛋白打起粗泡,一邊打一邊將糖漿慢慢的倒入蛋白(呈線狀倒入),打至硬性發泡,此為意大利蛋白糖霜;
3、魚膠片泡軟,隔水煮溶,拌入荔枝蓉;
4、淡忌廉打發,與荔枝蓉、蛋白糖霜輕手混合均勻,倒入鋪有戚風蛋糕的模子裡,冷藏4小時以上。
關於味道:因為做的時候我沒有淡忌廉了,只能用甜忌廉,所以味道比較甜,感覺有點膩。荔枝味道很濃,我覺得太濃了,不太喜歡。做的時候是用雙倍的份量,做了一個8寸的慕斯蛋糕,因為只有我一個人吃,結果在冰箱裡放了好幾天,最後扔掉了……以後不會這麼貪心了,5555555
還剩了一些荔枝汁,做了一個荔枝冰沙。granita是意大利語中「花崗岩」的意思,這種冰沙的標誌是它含有冰晶的質地。
介紹一個咖啡冰沙的做法:糖粉200g,冷水450ml,煮成糖漿放涼;咖啡粉50g,用450ml開水溶化,放涼後與糖漿混合均勻,冷凍4小時以上,期間用叉子把冰搗碎,次數越多越好。
根據這個方子加以變化,可以做出自己喜歡的口味
因為用的荔枝已經不是很新鮮了所以慕斯部分有點雜色……
荔枝冰沙做法
這個味道還可以
~~教你做梅子綠茶凍~~[圖解]
梅子綠茶凍,酸酸甜甜就口味,真是好開胃啊!
~~教你做蜂蜜檸檬茶~~[圖解]
週末沒事做,搞點茶喝喝……
水果茶:蘋果、梨、番石榴、檸檬、橙子、紅布朗……
亂七八糟的水果買了一堆,喜歡什麼就放什麼唄~洗乾淨切小塊,丟進水裡煮一會兒,先放蘋果、梨等肉比較硬的果子,再放橙子、李子等不耐煮的,然後放紅茶包燜一會兒,根據口味加一點糖。完成後可以再加果汁,我放了橙汁和葡萄汁,酸酸甜甜的蠻好喝滴……
檸檬茶:這個更簡單喇,開水泡紅茶包,然後加切片檸檬、冰塊、蜂蜜,調好味道,就可以喝了。喝不完滴放冰箱冷藏。
~~教你做南瓜包~~[圖解]
南瓜買的太多了,在網上搜了個做南瓜包的方子超簡單.
試這做了下效果不錯.現上來給大家看看!!!
原料;糯米粉,事先蒸過的南瓜,豆沙,葡萄乾
方法
[1]將糯米粉與蒸好的南瓜混和,揉成麵團.下成大小一樣麵團.
[2] 在小麵團上捏出個口,填上豆沙餡.
[3] 封住口,搓圓.
[4] 用小刀均勻的在麵團上劃出紋露,最後在頂部放上一個葡萄乾做南瓜的把子.
[5]將包好的南瓜包放在蒸籠裡蒸5分鐘既可
來張成品照
剛剛蒸好的南瓜包特別漂亮黃燦燦的.而且還帶著南瓜的香味,更重要的是它根本沒加色素,香精.
甜甜的,軟軟的,香香的.
換個角度
再來個單個寫真
~~教你做栗子面小窩頭~~[圖解]
街頭飄起糖炒栗子的香味.不由得想起了這款栗子做的中式小點來.
原料:栗子肉150克,玉米粉100克,糖50克,紅棗20克,豆渣80克,奶粉20克,黃油30克.
豆渣是我在家做豆漿的副產品,可以用黃豆粉來代替的.
栗子蓉就是把栗子煮熟了壓碎,我在裡面還放了點黃油和奶粉,以增加香味.
豆渣裡面有水分,就不用水了.如果用黃豆粉做,可以用雞蛋來和面.
紅棗要泡一會兒,清洗乾淨再用.
蒸好的窩頭就胖了一圈咯!
給大家看看剖面呵.
再看兩張
~~教你做蟹黃金菇酥~~[圖解]
蟹黃,以其味道鮮美,營養價值高被譽為海味中之極品。以蟹黃來提鮮的中式點心,如:蟹黃湯包、蟹黃燒賣等,則是無人不曉。把蟹黃做成西式點心的「蟹黃金菇酥」,是在千層酥裡釀入金菇餡,表面再舀上一層濃香的蟹黃,入口香酥、菇爽、蟹黃鮮,滋味無與倫比,令人回味無窮!大家有機會不妨一試!
做大閘蟹的菜式,其構思來自不同的飲食資料。學習一種食材的多種烹調方式,其意義在於加深對食材的理解和豐富自己的烹調經驗,至於某些菜式的正宗與否、味道如何則是見仁見智。個人認為美食DIY不僅是一種生活情趣的體現,同時也給自己提供更多的美食題材,菜做得好壞並不重要,把自己做的美食跟大家一起分享,才是最大的快樂,最大的滿足!
材料:酥皮、蟹黃、金菇、肉末、薑末
蟹黃金菇酥
- Dec 14 Sun 2008 22:08
教你做中華料理100招[圖解]
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