春桃的灶腳

廚房的開胃芒果雞柳的做法[6P]



                                          烹製材料
　　材料：水仙芒(2只，700克)、雞柳(500克)、青紅辣椒(各1只)
　　醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
　　調料：油(4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)



                                     第一步
　　1 雞柳洗淨拭乾水，切成條狀，加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙胡椒粉、1/2湯匙料酒、1湯匙生粉和1隻雞蛋清，拌勻醃製30分鐘。


                          第二步


                                  第三步

　　2 芒果去皮切成條狀；青、紅辣椒洗淨去蒂和籽，切成絲。


                                       第四步
　　
3 鍋裡放3湯匙油燒熱，把雞柳條倒下鍋炒至肉色變白，便可盛起。


                                       第四步
　　
4 續添1湯匙油，爆香青、紅辣椒絲，倒入雞柳條翻炒15秒，再倒芒果條下鍋炒勻，加1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，便可上碟了！

                                                        廚神貼士
　　1、選用水仙芒為主料，成菜會有股濃郁的芒果香，酸甜潤滑的芒果配上清淡的雞柳，十分清爽開胃。
　　2、由於水仙芒有點酸，建議起鍋前加點白糖提味，可選用較甜的呂宋芒為主料。
　　3、芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白質，多吃易飽，它能益眼、潤膚止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。
　　4、芒果性質帶濕毒，若患有皮膚病或腫瘤者，應避免進食。