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炒牛角蚌
炒牛角蚌 － 這東西只要新鮮生猛，怎麼做都錯不了。
（１）牛角蚌打開後取其裙邊和那長相略嫌曖昧但口感一流的器官，用粗鹽錯洗乾淨，除去黏液；帶子片薄，一起燙飛水。
（２）配料可按個人喜愛，我用甜椒，蒜／嫩薑片，青蒜。
（３）調味料 ：少許料酒，生抽，川味紅油。
做法 ：兩大匙油燒熱，放進配料爆香，加入牛角蚌，所有材料快速翻炒片刻即可。
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