close
秋花吐艷
材料：鮮冬菇、調味魚膠（或蝦餃）、臘腸段（長5cm左右）、西蘭花（伴碟用，用油鹽水灼熟）
金屋藏白玉
材料：南瓜取較大一頭（去皮去籽）、百合2朵（洗淨掰開）、杞子一撮（浸軟）
百合和杞子用適量白糖拌勻
把百合和杞子一起放進南瓜盅裡，大火蒸約15分鐘至淋熟（具體時間視南瓜厚薄而定），倒扣入碟
倒出蒸汁加入適量白糖和生粉水，小火燒開勾玻璃芡，淋於南瓜上即可
果醬蜜味烤鴨胸
材料：鴨胸1塊（約7兩)、叉燒醬、果醬（味道隨意）
鴨胸拭乾水份，用叉燒醬、糖各1匙，酒、味精、老抽各少許醃製2小時左右（時間越長越入味）
放進烤箱中層，用200度左右烤至所需熟度，中途取出兩面塗上醃汁，出爐前塗上糖膠烤上色即可
用1匙果醬加入適量醃汁和粟粉調成汁料，燒開即可
蜜椒蝴蝶骨
材料：厚肉排骨8塊、碎黑椒、糖膠（或蜂蜜）
在排骨中間切一刀，再兩邊片薄，展開成蝴碟狀
放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少許入味半小時
大火蒸約10分鐘至8成熟，取出，瀝干汁液
用中油溫將蝴蝶骨泡油至熟透，撈起瀝油
用黑椒碎半匙、糖膠（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各適量調成汁料，燒至濃稠放入蝴蝶骨拌勻即可
金粟棒棒魚餅
材料：魚膠3兩、甜玉米適量（剁碎）、紅蘿蔔8小根
紅蘿蔔先用水灼熟，約3分鐘，瀝干（不要煮太久，易爛）
玉米碎加入魚膠中，放入適當的調味，用筷子順著一個方向攪拌至起膠
紅蘿蔔上半段沾上少許生粉，用魚膠裹住，略壓扁，再沾上適量生粉
慢火兩邊煎至金黃熟透即可，食時可蘸點酸甜醬汁伴吃
鍋貼牛奶
在麵包片上，炸香而成，成為近年來新潮順德菜的王牌菜式。
昨天的凍奶糕還剩下1/3沒吃完，今天就用來試試這道鍋貼牛奶。鍋貼牛奶可不像炸牛奶
材料：凍奶糕（切成「骨牌」大小）、麵包片（跟凍奶糕相應大小）、蛋清少許
麵包片上塗上適量蛋清，把奶糕緊貼在上（可以做點小裝飾）
用油炸（或煎）至麵包片金黃即可瀝油
香燒桂花三色扎
材料：薄瘦肉片4塊（約13cm×8cm,我這次實踐自定的尺寸）、肥肉片4塊（約13cm×7cm，同樣要片薄）、鹹蛋黃3～4只、叉燒醬、糖膠（或蜂蜜）、棉線
芙蓉菊花瑤柱
材料：雞蛋2只、瑤柱（即干貝）6粒、小魷魚6只、干香菇1朵（浸軟）
黃金寶袋
材料：玉子豆腐、蝦仁丁、鮮菇丁、紅蘿蔔丁、西芹丁、原只鮮菇、西蘭花
展翅高飛！－－ 鮑汁釀雞翼
材料：雞中翼連翼尖6只，糯米飯半碗，熟的臘味碎、香菇碎和蔥花各適量
沙律熏烤銀鱈魚
煙熏料放在烤盤上加熱，就算火候控制不好也不怕把烤盤給燒壞，嘿嘿～ 而且銀鱈魚肉質肥美，很適合烤焗，煙熏令魚肉帶有獨特的熏香，配合沙律醬伴食美味非常。熏完魚之後，見煙熏料還繼續發揮作用就順便熏多了半隻雞，呵呵，一頓飯有熏魚和熏雞真是過足「熏香癮」了！
註釋：如沒有烤箱也可把醃好的銀鱈魚先用平底鍋煎熟，再用普通鍋來做熏香步驟。
材料：銀鱈魚、蔥段、薑片、沙律醬、煙熏料【米飯1碗、茶葉一大把（品種隨意）、黃糖1片切碎（或白糖）】
法式焗田螺
材料：鮮活田螺、、草菇丁、洋蔥末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
雪梨杏汁浸魚卷
藥膳菜式不一定都是苦澀難吃，只要花點心思，烹調得當，可以比普通菜式更具風味！採用雪梨杏汁來浸魚柳卷，既清淡又鮮美，吃時可以連湯一起喝掉，能止咳化痰、美顏潤膚，是秋冬滋潤養生的好選擇！
註釋：脫皮杏仁是用南杏，北杏藥效更好，但帶苦味。
材料：鱸魚柳2條（或用無細骨的魚柳）、雪梨1個、脫衣杏仁50克、杞子10克
全站熱搜
留言列表
